1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Ягода калина на зиму — 10 домашних вкусных рецептов

Ягода калина на зиму — 10 домашних вкусных рецептов

Заготовить калину на зиму, чтобы сохранить в ней максимальный объем полезных веществ? Легко! С современными бытовыми приборами это проще, чем кажется. Поэтому скорей надевай фартук и пошли с нами делать запасы! Читай дальше…

  1. Главная
  2. Лучшие подборки
  3. Заготовки на зиму
  4. Заготовки из фруктов, ягод
  5. Калина на зиму
  • Замораживание
  • Веганство
  • Рецепты без сливочного масла и маргарина
  • Блюда за 30 минут

Как приготовить калину на зиму разными способами

Если ты ищешь рецепты калины на зиму, то попала в правильное место) Тут ты найдешь все, что нужно для быстрой и комфортной готовки, начиная с подготовительного этапа и заканчивая советами по консервированию от опытных хозяек.

Пять самых быстрых рецептов калины на зиму:

Название блюдаВремя приготовленияКалорий ккал в 100гРейтинг пользователей
Заготовка калины на зиму заморозка10 мин26+31
Желе из калины на зиму25 мин239+35
Калина с медом заготовка на зиму28 мин213+22
Калина с сахаром на зиму без варки30 мин212+39
Варенье из калины на зиму30 мин212+32

Итак, какие способы приготовления калины на зиму существуют?

Самый простой и бесхитростный — заморозка в морозильной камере в специальных контейнерах или пластиковых пакетах с застежками. Так ты сохранишь в этой супер-ягоде все витамины, особенно С, которого, к слову, в ней еще больше, чем в мандаринах и лимонах. Замораживать можно целиком или в виде пюре. С добавлением сахара или без него.

Собранная с дерева калина редко бывает грязной. Так что мыть ее совсем необязательно. Достаточно отсоединить от веток, выложить на поднос в один слой, заморозить, а после разложить по пакетикам порционно.

Калину можно пюрировать блендером с сахаром или без. Затем заполнить полученной массой формочки из-подо льда, дать застыть и переложить в удобную тару для последующего хранения.

Обе разновидности заготовок подразумевают хранение в морозилке. Раз разморозив, больше не замораживай, иначе рискуешь получить несъедобное нечто.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах калина на зиму:

ПродуктКалорий ккал в 100гБелки г в 100гЖиры г в 100гУглеводы г в 100г
Калина267
Сахар39899.7
Мёд4000.881.5
Яблоки470.40.49.8

Из целых ягод можно готовить начинки, варить компоты, кисели, морсы. А пюре — добавлять в чай, смузи.

Второй незатратный способ хранения калины до зимы — прокручивание через мясорубку с сахаром или медом. Варка не подразумевается. Хранить можно в погребе или кладовке, где держится прохладная температура и нет солнца.

Также можно сварить из калины варенье, повидло, джем. Но в этом случае часть витаминов будет потеряна. А вот пастилу из нее сделать самое то! Калина для этого растирается в пюре, размазывается тонким слоем по ровной и гладкой поверхности и высушивается до нужного состояния. Ну, еще эти ягоды можно высушить. Правда, в таком виде они подойдут только для настоек, лечебных отваров и чая.

Заготовки из калины

Калина на зиму 5.0 2

Калина — чрезвычайно полезная ягода, особенно при простудных заболеваниях. Самый хороший способ её заготовки на зиму — протереть с сахаром, не подвергая термической обработке. . далее

Наливка из калины 3.6

Кушать эти полезные ягоды в свежем виде сможет не каждый, а вот настойка из калины получается отличнейшая. Так почему бы нам не приготовить этот напиток, ведь в хозяйстве он всегда пригодится. . далее

Кулага традиционная 3.0

Рецепт приготовления кулаги. Традиционно в старину кулагу готовили из ягод калины. Полезно и вкусно. . далее

Сироп калины 4.5

Калина — чрезвычайно полезная ягода. Сироп из неё станет отличным дополнением к чаю, желе, тортам, мороженому. . далее

Сок из калины 4.5

Натуральные сезонные витамины доступны очень короткий промежуток времени. Домашние заготовки — отличный способ сохранить их на целый год. Презентую вам классный рецепт с полезной и вкусной калиной. . далее

Калина протертая с сахаром 4.2

Каждая хозяйка должна знать, как приготовить калину протертую с сахаром, и хотя бы раз сделать такую заготовку на зиму, ведь это очень полезно, а кроме того, подходит и к сладким, и к соленым блюдам! . далее

Варенье из калины 3.4

Ягоды калины — необычные на вкус и редкие для употребления, однако это не значит, что варенье из калины не варят. Еще как варят! И оно невероятно вкусное и полезное. Не готовили его? А Вы попробуйте! . далее

Джем из калины 4.3

Джем из калины, который я хочу Вам предложить необычен тем, что помимо калины в рецепт включается тыква! Очень необычный вкус джема буквально завораживает. Теперь добавляю его везде как изюминку! . далее

Калиновый сироп 3.3

Калина — полезная ягода. Ее употребляют при нервном возбуждении, спазмах сосудов, гипертонии, атеросклерозе. Он укрепляют сердечную мышцу, поэтому калиновый сироп — это не только вкусно, но и полезно! . далее

Заготовка калины на зиму 5.0

Калина — чрезвычайно полезная ягода, которая укрепляет иммунитет, используется при простудных и вирусных заболеваниях. Предлагаю простой рецепт заготовки калины на зиму. . далее

Соус из калины 5.0

Соус из калины можно считать универсальным. Он хорошо подойдет к мясу, птице, рыбе, салатам. Яркий, с пикантным вкусом, этот соус станет украшением любого стола. . далее

Сырой джем из калины и малины, на зиму 4.7

На зиму хочется заготовить побольше вкусных и полезных сладостей. Предлагаю рецепт ароматного и полного витаминов джема из калины и малины. Оценят и дети, и взрослые. . далее

Подтвердите удаление рецепта

Отмена данного действия невозможна

Даже если вы еще никогда не сталкивались с консервацией этой ягоды, очень рекомендуем обратить внимание на предложенные на нашем сайте варианты. Авторы расскажут вам самые простые рецепты заготовки калины на зиму, а также более сложные и изысканные, которые наверняка понравятся опытным хозяйкам. Хотя вкус свежей ягоды довольно специфический и нравится далеко не всем, в сочетании с сахаром и другими добавками он удивительным образом преображается. Так что правильно приготовленную, ее с удовольствием едят даже малыши.

Хочу также обратить ваше внимание на то, что заготовка калины на зиму в домашних условиях может быть не только в виде варенья, но и в виде перетертых ягод с сахаром (которые сохраняют в таком виде максимум полезных витаминов) или в качестве заморозки, например. Если вы хотите узнать самые интересные и проверенные варианты, как использовать калину в заготовках, тогда вы по адресу.

Калина на зиму — 5 простых рецептов приготовления с фото пошагово

Красная калина — настоящая сокровищница, по наличию в этих маленьких ягодках полезных витаминов, минералов и микроэлементов. Очень важно зимой, когда мы испытываем определённый дефицит полезных веществ и солнечного тепла, иметь про запас эти полезные ягоды. Калина сохраняет практически все свои полезные свойства при замораживании и долгосрочном хранении. Калину используют для приготовления варенья, джемов, желе, пастилы, морсов и компотов. Правильная обработка и заготовка плодов на зиму, позволяет наслаждаться ею круглый год.

Желе из калины на зиму

Как известно, калина может отдавать некоторой горечью. Однако это нежное, сладкое и ароматное желе не оставит равнодушными даже самых больших противников этой ягоды. Из указанного в рецепте количества ингредиентов получается 1 литр желе.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Калина на зиму через мясорубку

Калина, пропущенная через мясорубку — один из самых простых и быстрых способов заготовить эту полезную ягоду на зиму. Мясорубка на порядок облегчит задачу хозяйкам, т.к. не нужно быть самостоятельно разминать и удалять косточки из ягод.

  • Сахар — 1 кг.
  • Калина — 1 кг.
  1. Прежде, чем приступить к приготовлению, калину нужно перебрать, снять ягоды с веточек, убрать весь мусор и хорошо промыть под водой. Для того, что ягода промылась качественнее, лучше использовать дуршлаг.
  2. Затем нужно дать ягоде просохнуть, чтобы в процессе приготовления не было лишней жидкости.
  3. Для перекрутки калины через мясорубку необходимо воспользоваться мелкой решеткой.
  4. Перекрутив ягоду через мелкую решетку в мясорубке, засыпьте ее двумя третями сахара и хорошо перемешайте.
  5. Банки для заготовок предварительно простерилизовать, обдав кипятком.
  6. В стерильные банки разложить перекрученную калину. Обратите внимание, что не стоит заполнять банки до самого верха: должно остаться свободным примерно 1-2 см.
  7. Аккуратно присыпьте сахаром горлышко каждой банки.
  8. Лучше всего банки закрутить крышками из капрона. Хранить такую заготовку лучше в холодильнике, так как такой рецепт не требует варки ягод.
Читать еще:  Солянка из капусты с грибами на зиму

Джем из калины в мультиварке

Вкусная и полезная калина, к сожалению, не так популярна сегодня, как во времена наших дедушек и бабушек. Однако, это вовсе не значит, что нужно забыть про эту потрясающую ягоду. Помимо классических способов заготовки калины на зиму, можно использовать и современные, как, например, приготовление калины в мультиварке. Один из самых вкусных продуктов, которые можно приготовить из калины в мультиварке — джем. Он получается особо густой из-за наличия в калине большого количества пектина.

  • Калина — 2 кг.
  • Вода — 1 стакан
  • Сахар — 2 кг.
  1. Калину отделить от веточек и, даже если Вы используете замороженный продукт, хорошо перебрать ее, почистить от подгнивших ягод и мусора.
  2. Промыть очищенную ягоду под краном, а затем обдать кипятком.
  3. Подготовленную и слегка просушенную калину перекрутить в мясорубке или протереть через сито. Если Вы протираете калину самостоятельно, то нужно удалить косточки и кожуру.
  4. Затем отправить пюре из калины в чашу для мультиварки.
  5. Добавить сахар в пропорции 1:1. Такое сочетание позволяет убрать горечь, свойственную этой ягоде.
  6. Варить джем из калины в режиме «Тушение/суп».
  7. В середине процесса варки добавить стакан воды. Не забывайте также периодически помешивать джем.
  8. В мультиварке джем уваривается вдвое, так что на выходе мы имеет приблизительно литр готового продукта, который нужно разлить по стерильным банкам и закатать крышками.

Мармелад из калины

  • Калина — 1 кг.
  • Сахар — 1 кг.
  1. Если Вы используете замороженную калину, то ее нужно обязательно предварительно разморозить, а если свежую — можно сразу приступать к промыванию.
  2. После того, как калину промыли и перебрали, ягоды можно обдать кипятком, а еще лучше погрузить их дуршлаге на три минуты в кастрюлю с кипящей водой.
  3. Затем калину нужно перетереть. Сделать это можно как самостоятельно при помощи сита, так и пользуясь мясорубкой.
  4. Полученную кашицу переложить в кастрюлю, добавить сахар в пропорции 1:1 и варить на небольшом огне постоянно помешивая.
  5. Когда пюре из калины загустеет, снимите его с огня и дайте немного остыть. Но важно не дать калине до конца охладиться, иначе мармелад не получится.
  6. Пока ягода охлаждается, нужно подготовить не очень глубокую форму для запекания, застелив ее бумагой для выпечки или пергаментом.
  7. В эту форму перелить пюре из калины и равномерно распределить по всей емкости.
  8. Оставить калину до полного затвердения.
  9. Потом разрезать полученный пласт мармелада на небольшие кусочки и присыпать сахаром (по желанию).
  10. Полезный и вкусный мармелад станет отличным дополнением к чаю зимой.

Компот из калины и яблок на зиму

  • Калина — 500 гр.
  • Яблоки — 4 шт.
  • Вода — 1,5 л.
  • Сахар — 3 ст.л. (по желанию)
  • Лимонный сок — половина ч.л. (по желанию)
  • Щепотка корицы (по желанию)
  1. Яблоки хорошо вымыть, разрезать на 2 половинки и удалить сердцевину. Затем половинки яблок нужно разрезать на некрупные дольки.
  2. Калину перебрать, снять с крупных веточек, но оставить мелкие. Они придадут компоту более насыщенный вкус и аромат и сделают этот напиток еще более полезным.
  3. В большой кастрюле кипятим воду и добавляем туда сначала яблоки.
  4. Варим их в течение 3-5 минут и затем добавляем калину. Варим калину с яблоками около 7-10 минут. За пару минут до окончания варки компота добавляем сахар, если Вы предпочитаете более сладковатый напиток. Также можно добавить корицу и половинку чайной ложки лимонного сока для придания большей кислинки.
  5. Как только компот готов, его необходимо снять с огня и хорошенько укутать старым пледом или полотенцами. Так яблоки и калина отдадут напитку еще больше своих полезных свойств и витаминов.
  6. Сразу после остывания, компот можно употреблять или закрутить в банки.
  7. Обратите внимание, что такие напиток готовится без стерилизации банок, что позволяет ему сохранить полезные свойства еще дольше. Хранить такой напиток нужно в банках с плотно закрученными крышками, в темном, прохладном месте.

Живая калина с апельсином

Автор: Olga · Опубликовано 14.10.2017 · Обновлено 23.09.2019

Многие садоводы выращивают на своем участке калину, которая считается одной из самых полезных ягод. И даже собирают с кустов отличный урожай, который оправляется чуть ли ни на вечное хранение в закрома. А все по той причине, что кушать ягоды калины в сыром виде почти невозможно из-за ее горького вкуса. Узнали себя?

Но не все так печально. Есть отличный домашний рецепт приготовления живой калины без варки, после которого вы полюбите эту замечательную ягоду. Я запасаю калину на зиму уже не первый год, и поверьте моему опыту, данная заготовка сметается как взрослыми, так и детьми за обе щеки. К тому же она сохраняет все полезные вещества, присущие этому подарку природы.

Ингредиенты для заготовки

Итак, у меня в запасе 850 грамм ягод калины. На это количество беру 1 апельсин и 1 кг сахарного песка. Правильная пропорция такая:

  • 1 кг ягод калины красной,
  • 1 большой апельсин (300 гр),
  • 1,1 кг сахара.

Приготовление живой калины

Предварительно калину обязательно перебираем, очищаем от плодоножек, хорошо промываем и просушиваем. Затем убираем в морозилку на несколько дней, чтобы ягоды потеряли горечь. Размораживаем нужное количество при комнатной температуре.

Апельсин тоже хорошо промываем. Советую даже использовать щеточку, ведь он же не рос у вас на даче, а приехал издалека, и неизвестно чем его там обрабатывали. А он нам понадобится вместе со шкуркой. Нарезаем апельсин на дольки.

Теперь все пропускаем через мясорубку. Сначала калину по той причине, что именно сейчас очень рекомендую сделать маску из ее ягод. Она считается лучшим народным средством, омолаживает и тонизирует кожу. Возьмите немного перемолотых ягод и нанесите на лицо примерно на 15 минут. Затем смойте водой. Ведь не зря в старину калина считалась символом девичьей красоты.

Вернемся к нашему рецепту. В полученную смесь всыпаем сахарный песок и хорошо все перемешиваем до полного растворения сахара. Можно оставить минут на 10-15, чтобы песок весь растворился. Наша вкуснятина готова!

Разливаем живое варенье из красной калины по стерильным баночкам и закрываем крышкой.

Так как заготовка у нас без варки, то хранить ее нужно зимой в холодильнике или погребе. Месяц точно простоит, больше не получалось — дети съедали все запасы раньше. На удивление, эта необычная полезная ягода в моем исполнении пришлась им по вкусу и они постоянно сами делали из нее морсы, просто разбавляя водой.

Не делайте сразу живое варенье из всех запасов калины, оставьте замороженными ягоды. Так вы в любое время по необходимости сможете сделать небольшое количество лакомства, и даже заменить сахар медом. Хранить калину в заморозке на мой взгляд удобнее, чем заставлять банками с заготовками пол-холодильника.

Интересный факт. Энергия калины максимально проявляется в сентябре. Соответственно, и собирать ее желательно не позже этого времени, а не дожидаться заморозков. Тем более, что мы всегда можем воспользоваться искусственной заморозкой в холодильнике, чтобы убрать горечь.

Польза ягод калины

Ягоды калины обладают омолаживающими свойствами, укрепляет сосуды, являются одним из лучших природных антиоксидантов. Ее применяют для поддержания иммунитета, при простудах, повышенном давлении, нарушении пищеварения. В ее состав входит много органических кислот, витаминов А, С, P и Е, магния, железа, кальция, каротина, дубильных и других веществ.

Читать еще:  Как приготовить тыквенный сок на зиму

Но самое целебное в калине — это наличие валерьяновых кислот, что благотворно сказывается на нервной системе. Не зря в народе говорят, что калина и вселяет надежду, отгоняет мрачные мысли, дарит радость жизни и лечит не только тело, но и душу!

Надеюсь вам понравится наш простой рецепт заготовки из калины на зиму. Не проходите мимо полезных ягод, соберите и приготовьте вкусное и целебное лакомство. Будьте здоровы!

Очень вкусная и полезная заготовка КАЛИНА НА ЗИМУ

Очень вкусная и полезная заготовка КАЛИНА НА ЗИМУ

Сегодня предлагаю рецепт простой и вкусной заготовки очень полезной калины. В калине витамина С в два раза больше, чем в цитрусовых. Также калина имеет богатый химический состав, что наделяет ее общеукрепляющими, жаропонижающими, ранозаживляющим, мочегонным, желчегонным действием, понижает давление, повышает гемоглобин в крови. Калину можно использовать в профилактических и лечебных целях — при кашле, во время простуды. Мы будет выдавливать из калины желе, добавлять сахар или мед, варить ничего не нужно, все витамины сохраняются. Не знаю почему, но почему-то некоторые люди очень не любят калину из-за ее запаха, но меня лично ничего не отталкивает от калины, наоборот, мне очень нравится такая калина, не слышу никакого такого уж запаха, хочется есть ее прямо ложками, трудно остановится, но надо, потому что много калины нельзя употреблять. Ниже прочтете противопоказания, а также есть ВИДЕО РЕЦЕПТ. Также для здоровья, думаю, вам будет полезны рецепты: вода Сасси для похудения и Жиросжигающие коктейли для похудения.

РЕЦЕПТ калины на зиму:

На 1 стакан желе калины – 2 стакана сахара или 1 стакан меда

Как готовить калину на зиму:

Желательно для таких целей срывать калину после морозов, у нас уже были ночные заморозки, поэтому я уже готовлю по-тихоньку.

1.Калину тщательно промываем, очищаем от веточек, заливаем кипятком на несколько минут. Эта процедура убьет микробы, уберет горечь и неприятный вкус. Сливаем воду, оставляем калину минут на 10, чтобы вода хорошо стекла.

2.Протираем калину через сито ложкой, толкушкой, чем вам удобно. Оставшийся жмых еще продавливаем через чистую марлю, на которой у нас остаются все косточки.

3.У меня получилось 2 стакана калинового желе.

Сахара берем в два раза больше, то есть 4 стакана — хорошо размешиваем и оставляем так на сутки-двое, время от времени помешивая, чтобы полностью растворился сахар. Если делать калину с медом, тогда пропорции один к одному. Т. е. на 1 стакан желе берем 1 стакан меда, и здесь сутки выдерживать не нужно, закрыть и сразу убрать в холод на хранение.

4.Переливаем калиновое желе в чистые, простерилизованные баночки, закрываем чистыми обычными крышками, не нужно их закатывать и убираем в холодильник.

ПРИМЕНЕНИЕ: Пить не более 4 столовых ложек в день в чистом виде при кашле, простуде или просто как добавку к чаю в произвольном количестве, но не больше 4 ложек (я уже писала).

Желе очень вкусное, очень сладкое, не горькое, хочется есть ложками, но есть ограничения.

Калина противопоказана:

— гипотоникам (понижает давление)

— людям, имеющим склонность к тромбообразованию,

— людям, имеющим склонность к повышенной свертываемости крови.

Вот такой замечательный рецепт калины на зиму!

Готовьте и будьте здоровы!

А сейчас для вас обещанные ВИДЕО:


СПАСИБО, ЧТО БЫЛИ С НАМИ!

ДО НОВЫХ ВСТРЕЧ!

Чтобы не потерять материал, обязательно сохраните его

к себе в социальную сеть, просто нажав на кнопку ниже:

Чтобы не потерять материал, обязательно сохраните его к себе в социальную сеть, просто нажав на кнопку ниже:

Рецепты заготовки калины на зиму

Содержание статьи

  • Рецепты заготовки калины на зиму
  • Как парить калину
  • Как приготовить настойку из калины

Традиционно заготовки из калины ограничиваются использованием ягод: из них готовят сок, вино, настойки, джемы, кисели и т.д. Однако необходимо помнить, что целебным у этого растения являются не только плоды, но и цветы, листья, кора и даже корни. Существует множество проверенных временем рецептов, позволяющих сделать вкусные и полезные заготовки из калины на зиму.

Сок калины

Ягоды собирают поздней осенью, после первых заморозков – калина становится менее терпкой, приобретает красивый рубиновый цвет. Кисти срезают острым ножом, стараясь не повредить оболочку ягод, после чего их хранят в свежем виде, замораживают или используют для заготовок.

Для приготовления сока отбирают целые, неиспорченные ягоды, промывают их в холодной воде, отжимают сок без использования металлических предметов и отфильтровывают его через сложенную в два слоя марлю. К полученному соку добавляют сахар или мед в пропорции 1:1, тщательно размешивают, разливают по чистым банкам и хранят в прохладном месте.

Для того чтобы получить калину в собственном соку, тщательно перебирают все ягоды, промывают и слегка обсушивают их при комнатной температуре. После этого калину укладывают в подготовленную стеклянную емкость, заполняя ее на треть. Сверху ягоды засыпают сахаром, неплотно закупоривают крышками и ставят в прохладное место – такой сок будет готов примерно через полгода.

Калина с сахаром

Ягоды калины отделяют от веток, перебирают, промывают прохладной водой и помещают в эмалированную кастрюлю. После этого емкость прикрывают полиэтиленовой пленкой для защиты кухни от брызг и перетирают калину, превращая ягоды в однородное пюре.

В полученное пюре постепенно добавляют сахар, взятый в том же количестве, что и ягоды, тщательно перемешивают смесь и разливают ее по банкам. На поверхность ягодного пюре высыпают 1-2 столовые ложки сахара, после чего банки закупоривают и хранят в холодильнике.

Настойка из ягод калины

Для приготовления настойки используются зрелые ягоды, тщательно перебранные, промытые и слегка подсушенные в теплом духовом шкафу – температура не должна превышать 60 градусов. Стеклянную емкость заполняют ягодами на две трети, после чего заливают их мягкой, хорошего качества водкой или разбавленным спиртом и плотно закрывают крышкой. Смесь настаивается в течение двух-трех недель, после чего профильтровывается и хранится в темном, прохладном месте.

Чтобы приготовить медовую настойку, трехлитровую банку наполовину заполняют подсушенными ягодами, добавляют пол-литра коньяка и такое же количество жидкого меда, смесь тщательно размешивают и доливают банку доверху кипяченой теплой водой. Настойку выдерживают в течение месяца, периодически встряхивая банку и процеживая перед употреблением.

Калина красная: рецепты на зиму, заготовки калины

Калину почитают издавна как целебное растение, помогающее в лечении множества недугов. Не только ягоды, но и листья, ветки кустарника используются в народной медицине. Но, конечно же, самыми полезными являются красные ягоды калины. Они содержат в своем составе важнейшие витамины С, А, Е, К, В6. К тому же содержание витамина С в них больше, чем в лимоне.

Именно поэтому ягоды так необходимы зимой, в сезон простуд и гриппа. Если кто-то в семье заболеет, калина всегда придет на помощь, поможет быстро поставить заболевшего на ноги, повысит иммунитет всех членов семьи.

Чтобы зимой это чудесное лекарство всегда было под рукой, нужно заготовить плоды калины впрок. Как это сделать, я вам хочу рассказать. Об этом вы сможете узнать больше из статьи «Калина красная: рецепты на зиму, заготовки калины».

Как мы с вами знаем, ягоды калины горчат. Поэтому лучше всего их собрать после того, как ударит первый морозец. В этом случае горечь исчезнет, а плоды станут сладковатыми, приятными на вкус.

Рецепты заготовки калины на зиму

Ягоды замороженные

Можно сразу же их перебрать, промыть, просушить. Сложите чистые, сухие ягоды в пластиковые контейнеры и заморозьте в морозильной камере. Зимой из этого полуфабриката можно приготовить замечательные целебные морсы, кисели, использовать ягоды для украшения блюд или как начинку для пирогов. Такой рецепт сохранит все витамины, входящие в состав свежих ягод. Заготовленные таким способом они наиболее полезны.

Читать еще:  Перец острый маринованный на зиму простой рецепт

Калина с сахаром

Этот рецепт также позволит сохранить ценность плодов всю зиму. Подготовьте 700 г. сахара на 1 кг спелых ягод.

Хорошенько промойте калину, просушите, выложив слоем на сухое чистое полотенце. Сухие, чистые ягоды сложите в сухие чистые банки, засыпьте сахаром. Сахар должен полностью покрывать ягоды. Плотно закройте банки полиэтиленовыми крышками, храните в холодильнике.

Вкусное калиновое желе

Приготовленное по этому рецепту желе очень вкусное и никакой маленький сладкоежка не откажется его попробовать. Чтобы его приготовьте, пропустите через соковыжималку чистые просушенные ягоды. У вас получится калиновый сок.

Теперь добавьте к соку сахар, из расчета 1:1, или 1:2. Хорошенько размешайте, поставьте на слабый огонь, нагрейте, постоянно помешивая. Когда сахар раствориться полностью, желе готово. Разлейте его горячим по стерилизованным банкам, закатайте. Оставшееся сырье не выбрасывайте. Его можно использовать для приготовления морсов, напитков.

Ягоды в собственном соку

Отожмите сок, как в предыдущем рецепте. Смешайте 3 части сока с 7-8 частями целых ягод. Нагрейте на слабом огне, доведите до кипения, но не кипятите. Сразу же разлейте в горячие, простерилизованные банки. Пастеризуйте банки то 5 до 20 минут, в зависимости от размера. Затем закатайте, уберите на хранение.

Лечебный сок калины

На 1 кг ягод вам понадобится по 1 стакану воды и сахара. Промойте, просушите спелые ягоды, пропустите их через соковыжималку. Оставшееся сырье залейте водой, прокипятите около 5 минут, процедите. Засыпьте в горячий отвар сахар, смешайте с соком. Горячим разлейте в чистые, стерилизованные банки, закатайте. Хранить такой сок можно всю зиму.

Калина на меду

Обдайте чистые, спелые ягоды кипятком, протрите через сито до состояния пюре. Оставшиеся косточки и шкурку уберите, а полученную массу смешайте с медом 1:1, хорошенько перемешайте до получения однородной массы, поставьте в плотно закрытой посуде на холод. Через неделю можно кушать.

Сладкий калиновый сироп на зиму

Подготовьте для этого рецепта 1 л. свежевыжатого калинового сока, 2 кг сахарного песка, пакетик (10 г) лимонной кислоты. Сок смешайте с сахаром, вскипятите, снимите пенку.

Убавьте огонь, высыпьте лимонную кислоту, варите на слабом огне 5 мин. Затем остудите, процедите, перелейте в чистые бутылки, закупорьте пробками. Храните на холоде всю зиму.

Калина универсальная ягода. Как бы вы ее не готовили, она все равно сохранит свои целебные свойства всю зиму, до самой весны.

Поэтому воспользуйтесь моими советами и приготовьте для себя полезные, вкусные заготовки из калины. Тогда вам и вашим домашним не будет страшна никакая простуда. А когда наступят веселые зимние праздники, вы всегда сможете порадовать ваших друзей вкусным пирогом со сладкой ягодой калиной. Приятного аппетита и будьте здоровы!

Калина. Заготовки на зиму полезные и вкусные

Калина является признанной природной целительницей, вот почему из калины заготовки на зиму являются чрезвычайно распространенными. В этих осенних ягодках содержится огромное количество витаминов – А, Е, В9, К, С. Причем, аскорбиновой кислоты в калинке больше, нежели в лимонах. Кроме того, велико содержание и пектинов, способствующих выводу из организма стронция, кобальта и радионуклидов.

Заготовки калины на зиму: рецепты

Сырое желе

Растолките ягодки и протрите их через сито, в результате должно получиться гомогенное пюре. К нему следует добавить сахарный песок в соотношении 1:1,5. Размешивайте до тех пор, пока сахар-песок полностью не разойдется. Полученную заготовку разлейте по баночкам, затем оставьте на некоторое время для желирования. Затем баночки следует плотно укупорить и поставить на хранение в холодильник.

Желе также можно приготовить и из калинового сока. Для этого к промытым целебных ягодам добавьте не очень большое количество воды и на слабом огне пропарьте. Затем все вместе, включая отвар, протрите через сито и добавьте на стакан сока полстакана сахара. Далее действуйте по вышеприведенному рецепту.

Обратите внимание на то, что данное сырое желе – это не только лакомство, но и природное лекарство, оно выручит во время простуды, особенно если беспокоит горло. Кстати, из брусники можно сделать не менее вкусный десерт.

Варенье

1 кг ранее подготовленного калинового сырья поместите в подходящую посудину, залейте 400 мл воды и вскипятите, проваривайте на малом огне о тех пор, пока калина не полопается. После этого добавьте стакан сахарного песка и варите, непрерывно помешивая до полного растворения сладкого ингредиента. Затем следует расфасовать варенье по банкам и закатать. Данный десерт также является лекарственным – он поможет при болях в горле. Медленно съедайте чайную ложечку варенья перед сном, раскусывая и обсасывая каждую ягодку. После этого не следует принимать пищу и питье.

Вариант с медом на зиму

Обдайте кипятком калинку, чтобы избавиться от кожуры и косточек протрите через сито. Для этой цели также можете взять дуршлаг. Ягодную массу смешайте с медом в соотношении 1:1 и поставьте в прохладное место. Через неделю вы может уже лакомиться медовым лакомством.

Заготовка калины красной на зиму

Сироп на зиму

1 л калинового сока перемешайте с 2 кг сахара-песка и вскипятите. Пенку, что будет появляться, обязательно снимайте. Добавьте 10 г лимонной кислоты и варите еще на протяжении 5 минуток. Затем процедите через марлю сироп и разлейте в емкости для хранения (банки или бутылки).

Пастила

Бланшируйте на протяжении 3 минут 1 кг калинки, залейте прохладной водой и варите до полного размягчения. Затем протрите через дуршлаг или сито, добавьте 1 кг сахарного песка и доведите до состояния жидкого теста. Уложите пастилу в формочки и подсушите в духовке.

Кстати, пастилу вы можете приготовить и из смородины.

Повидло

3 кг ягодок сложите в таз, залейте водой и поставьте на плиту. Отварите содержимое до мягкости, остудите и перетрите. Получившееся пюре смешайте с 1,5-2 кг сахарка и поставьте на небольшой огонь. После закипания варите повидло на протяжении 5 минуток, разлейте по емкостям и укупорьте.

Приправа

Слегка пропарьте под крышкой калиновые ягоды, добавив небольшое количество воды. Из ягодной массы следует отжать сок, залить его в кастрюльку и добавить сушеные ягодки можжевельника, растертые в порошок. Данный ингредиент следует добавлять по вкусу. Вскипятите получившуюся массу, разлейте по простерилизованным бутылкам или баночкам, укупорите и храните в холодильнике. Данная приправа идеально подходит к жареному мясу.

Калина: заготовки на зиму – настойки

Калиновка

Отделите от гребней зрелые ягоды, вымойте их в прохладной воде. После обсушивания ссыпьте их в бутыль, чтобы они заняли примерно две трети объема. Залейте очищенной крепкой водкой. Затем на каждый литр водки добавьте по 150 г сахарка, также добавьте ягодный малиновый настой, который следовало заготовить летом – в период сбора малины. Настаивайте калиновку на протяжении пары месяцев. Обязательно произведите несколько раз сцеживание: бутыль закройте крышкой с отверстиями и слейте все содержимое, потом залейте ее обратно. Во время данной манипуляции сырье обогатится кислородом, что приведет к более быстрому созреванию калиновки. После того, как настойка будет приготовлена, ее нужно будет слить при помощи воронки с фильтровальной бумагой или ватой. В воронку можно положить и марлю, сложенную в несколько слоев. Через данную марлю отожмите и ягодный жмых, который остался в емкости. Жидкости смешайте, вновь профильтруйте, разлейте по бутылкам и оставьте до созревания.

Настойка на меду

Трехлитровую банку заполните наполовину калинкой, добавьте по 500 мл коньяка и меда. Добавьте кипяченую прохладную воду в таком количестве, чтобы полностью заполнить банку. Емкость закройте плотно крышкой и настаивайте на протяжении месяца в темном месте. Периодически содержимое банки следует встряхивать. Потом слейте настойку, профильтруйте, по бутылочкам разлейте и укупорьте пробкой.

Как видите, способы заготовки калины на зиму весьма разнообразны, вы можете выбрать для своей семьи любой.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector