1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Чеснок маринованный как на рынке

Чеснок маринованный как на рынке

Попробуйте приготовить маринованный чеснок как на рынке: рецепт этот подойдет даже начинающим заготовщикам овощей к зимнему сезону.

Среди различных солений на зиму заготовки из чеснока делают немногие хозяйки.

А зря, ведь в соленом и маринованном виде он нисколько не теряет своих полезных свойств.

Приготовление маринованного чеснока лишь удаляет лишнюю горечь и насыщает ароматом пряностей.

Хорош этот овощ в качестве закуски к мясным и рыбным блюдам и очень — к водочке.

Чаще всего на стол попадает маринованный чеснок целыми головками, купленный на рынке.

Но точно такой же продукт можно сделать в домашних условиях.

Маринование чеснока головками как на рынке

Ингредиенты:

  • чеснок – 1 кг
  • уксус 9% – 200 мл
  • соль – 30 г
  • сахар – 30 г
  • черный перец – 20 горошин
  • перец душистый – 20 горошин
  • лавровый лист – 2 шт. средних
  • вода – 200 мл

Важно: чеснок должен быть плотным (твердым), чтобы заготовка из чеснока получила нужную хрусткость.

Размер головок выбирайте средний.

Как мариновать чеснок головками

    1. Чеснок обдайте кипятком. Это нужно для того, чтобы убрать лишнюю шелуху, не нарушив целостность головки. Удалите все лишнее, не разделяя при этом на отдельные зубчики. Головки чеснока остаются целыми.

    На рынке чаще можно увидеть чеснок розового цвета. Он маринуется со свеклой и имеет очень привлекательный и аппетитный вид.

    Такой чеснок также можно приготовить своими руками и ничуть не хуже, чем на базаре.

    Чеснок маринованный со свеклой

    Ингредиенты

    • 1 кг чеснока
    • 1 небольшая свекла
    • 100 мл 9 % уксуса
    • по 2 ст. ложки соли и сахара
    • 5 горошин черного перца
    • 4 бутона гвоздики
    • 1 л воды– полстакана 9%-го уксуса

    По желанию можно прокладывать слои зеленью петрушки.

    Рецепт маринованного чеснока со свеклой

    1. Головки чеснока очистите от верхнего слоя шелухи, при этом не деля на зубчики.
    2. Опустите на минуту в кипяток и сразу обдайте холодной водой.
    3. Свеклу очистите и нарежьте тонкими ломтиками.
    4. В стерилизованные стеклянные банки уложите чеснок, чередуя с кусочками свеклы.
    5. Вскипятите воду с перцем, солью, гвоздикой и сахаром, снимите с огня и влейте уксус.
    6. Залейте чеснок полученным маринадом.
    7. Банки плотно закройте крышками и уберите в холодильник.

    Пробовать чеснок, как на рынке, можно через 3 дня.

    Хранится маринованный чеснок головками в холодильнике или в другом прохладном месте при температуре не выше 12°С.

    Рекомендуется употребить такой маринад в течение месяца, чтобы заготовка не потеряла своих вкусовых качеств.

    Подавать же его можно к мясу, рыбе, птице, просто с отварным и жареным картофелем.

    Чеснок в маринаде усилит аппетит и придаст приятный пикантный вкус любому блюду.

    Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

    Маринованный чеснок

    Маринованный чеснок быстрого приготовления 3.5 5

    Чеснок маринуется быстрее благодаря горячему способу приготовления. Очень интересный вкус чеснок приобретает из-за специй, годится как закуска или для других блюд. . далее

    Маринованные стрелки на зиму 4.8 2

    Хочу предложить Вам очень пикантную закуску в виде маринованных стрел чеснока. Она отлично хранится всю зиму в баночках. Готовится очень просто и быстро. . далее

    Закатка чеснока на зиму 4.6 2

    Сезон заготовок — жаркая пора для хозяек. Когда хочется все успеть, нужны быстрые и несложные рецепты. Поэтому предлагаю вашему вниманию отличный вариант, как сделать закатку чеснока на зиму. . далее

    Мидии, маринованные в масле 3.3

    Как бы много я не готовила, но всегда попадаются рецепты, которые могут по-настоящему удивить. И это не может не радовать. Ведь всегда есть возможность попробовать новое и необычное. . далее

    Маринованный чеснок по-корейски 3.1

    Еще одно замечательное блюдо для любителей всего приготовленного по-корейски в домашних условиях. Такой чесночок станет отличной острой закуской на вашем столе. . далее

    Молодой чеснок маринованный 4.2

    Отличная острая закуска на зиму из молодого чеснока. Готовим эту закуску поздней весной, пока стебли чеснока еще мягкие, сочные и зеленые. Процесс очень простой, обязательно приготовьте такую закуску. . далее

    Маринованный чеснок 4.2

    Предлагаю вам рецепт прекрасной домашней заготовки впрок — вариант, как приготовить маринованный чеснок. Всё гениальное просто! . далее

    Маринованный чеснок на зиму 3.7

    Маринованный чеснок — очень пикантная закуска к праздничному столу. Заготавливается он быстро, всего-то за 20 минут. Чеснок прекрасно сочетается с мясными блюдами, также его добавляют в разные салаты. . далее

    Маринование стрелок чеснока 4.9

    Я безнадежно влюблена в острые продукты. Особенно это касается чеснока. Поэтому сегодня я хочу вам показать, как сделать маринование стрелок чеснока. Обязательно попробуйте эту пикантную заготовку! . далее

    Маринованные зубчики чеснока 3.8

    Маринованный чеснок избавляется от своей остроты, но в полной мере сохраняет пикантный вкус и структуру. Такой чеснок идет в гарниры, салаты и соусы, как закуска. Делюсь простым проверенным рецептом. . далее

    Закатка чеснока 3.0

    Маринованный чеснок — прекрасная закуска к праздничному столу и не только. Такой чесночок особенно хорош в зимний период, когда организм требует овощей. Попробуйте, надеюсь, что вам понравится! . далее

    Маринованный чеснок головками 3.0

    Маринованный чеснок – это отличная приправа и заготовка на зиму. Его можно закатать дольками или целыми головками. Предлагаем один из таких вариантов заготовок, как приготовить маринованный чеснок. . далее

    Маринованный молодой чеснок 3.9

    Маринованный молодой чеснок в домашних условиях — просто и без особых затрат получаем отличную заготовку на зиму. Попробуйте и вы, пока сезон молодого чеснока не закончился! Зимой не пожалеете. . далее

    Маринованный чеснок без уксуса 4.8

    Маринованный чеснок — пикантная закуска, которая ничуть не уступает привычным огурцам или помидорам. В этом рецепте вкус чеснока получается достаточно мягким, потому что маринуется без уксуса. . далее

    Маринованные чесночные стрелки 3.7

    Многие выбрасывают стрелки от чеснока, а вот я чего только из них не готовлю: и жарю, и замораживаю, и консервирую. Зимой откроешь баночку чесночных стрелок: и вкусно, и полезно! Сохраняйте рецепт! . далее

    Маринованный чеснок по-украински 4.5

    Маринованный чеснок — очень вкусная закуска, которая может разнообразить любое простое блюдо. Есть разные способы приготовления такого чеснока, я предлагаю замариновать его по-украински. . далее

    Маринованный чеснок в свекольном соке 3.8

    Делюсь рецептом маринованного чеснока в свекольном соке. Благодаря свекле он окрашивается в яркий розовый цвет. Такую закуску можно использовать не только для повседневного меню, но и на праздник. . далее

    Маринованный чеснок со свеклой 5.0

    Маринованный чеснок со свеклой — отличная острая закуска, незаменимая к рыбе, птице и мясу. . далее

    Маринованный чеснок зубчиками без стерилизации

    Заготовить маринованный чеснок на зиму можно и без стерилизации, законсервировав его в банки. Используйте небольшие емкости, чтобы после открытия продукт не испортился, если вы весь не съедите. . далее

    Подтвердите удаление рецепта

    Отмена данного действия невозможна

    Вариантов, как мариновать чеснок в домашних условиях очень много: вы запросто можете экспериментировать с набором специй, изменяя таким образом вкусовые оттенки своей заготовки. Также вы запросто можете добавлять его в пару к другим овощам, получая таким образом вкусное и полезное ассорти. В данном разделе вы найдёте рецепты маринования чеснока, которые помогут вам сделать такую необычную закуску наиболее любимым и удобным для вас способом. Даже если вы не любите этот овощ и никогда не пробовали его именно в таком виде, обязательно прочтите наши рецепты маринованного чеснока на зиму, попробуйте приготовить хотя бы одну баночку — и вы удивитесь, как сильно отличается вкус этой хрустящей пикантной закуски от привычного вам овоща.

    7 рецептов хрустящего маринованного чеснока, в том числе и на зиму

    Это остренькое блюдо отлично сочетается с мясом и овощами.

    Для закатывания на зиму используйте стерилизованные банки и крышки. Храните заготовки в холодильнике или прохладном подвале.

    1. Маринованный чеснок с хмели‑сунели

    Ингредиенты

    • 500 г чеснока;
    • 10 г соли;
    • 30 г сахара;
    • 4–5 горошин чёрного перца;
    • 2–3 лавровых листа;
    • 2 чайные ложки хмели‑сунели;
    • 100 мл воды;
    • 100 мл уксуса 9%.

    Приготовление

    Чеснок очистите, за 2–3 минуты отварите в кипятке и ополосните под холодной проточной водой. Переложите в банку.

    В кастрюлю сложите соль, сахар, горошины перца, лаврушку и хмели‑сунели. Залейте по 100 мл воды и уксуса. Доведите до кипения и остудите.

    Добавьте маринад в банку с чесноком. Закройте бумагой и перевяжите лентой или резинкой, чтобы зафиксировать её. Оставьте при комнатной температуре на 4 дня. Готовую закуску храните в холодильнике.

    Попробуйте 🍄

    • 4 рецепта аппетитных маринованных опят

    2. Маринованный чеснок с гвоздикой

    Ингредиенты

    • 350 г чеснока;
    • 250 мл воды;
    • ½ столовой ложки соли;
    • 1 столовая ложка сахара;
    • 1 зонтик укропа;
    • 1 бутон гвоздики;
    • 1 лавровый лист;
    • 8–10 горошин смеси перцев;
    • 35 мл уксуса 9%;
    • 1 столовая ложка свекольного сока — опционально.

    Приготовление

    Чеснок почистите, ополосните и подсушите. Переложите в банку.

    В кастрюле вскипятите воду с солью, сахаром, укропом, гвоздикой, лаврушкой и горошинами перца. Когда рассол закипит, добавьте уксус.

    Залейте в банку с чесноком маринад. Если хотите, чтобы у закуски был розовый цвет, добавьте свекольный сок. Закройте крышкой. После остывания храните в холодильнике.

    Через две недели блюдо можно пробовать.

    Оцените вкус 🥣

    • 10 простых способов замариновать лук

    3. Маринованный чеснок с соевым соусом

    Ингредиенты

    • 450 г чеснока;
    • 240 мл соевого соуса;
    • 80 мл рисового или белого винного уксуса;
    • 65 г сахара.

    Приготовление

    Чеснок очистите и сложите в банку.

    В кастрюле смешайте соевый соус с уксусом и сахаром. Доведите до кипения. Через 10 минут снимите с огня и охладите до комнатной температуры.

    Залейте чеснок маринадом, чтобы зубчики были полностью покрыты. Плотно закройте крышкой и храните три недели при комнатной температуре. Готовую закуску держите в холодильнике после того, как впервые откроете крышку.

    Удивите всех 🍑

    • 4 рецепта маринованных слив — вкусной и пикантной закуски

    4. Маринованный чеснок с укропом на зиму

    Ингредиенты

    • 1 800–2 000 г молодого чеснока;
    • 1 веточка укропа;
    • 3–5 горошин острого перца;
    • 1 л воды;
    • 50 г соли;
    • 50 г сахара;
    • 100 мл уксуса 9%.

    Приготовление

    Чеснок очистите от верхней части шелухи и удалите корни. Не разделяйте на зубчики.

    В кастрюле вскипятите воду на среднем огне и за 4–5 минут отварите головки чеснока. Слейте жидкость, а овощи выложите в банку. Добавьте укроп и горошины перца.

    Для маринада на среднем огне вскипятите 1 л воды с солью и сахаром. Снимите с огня и добавьте уксус. Залейте в банку с чесноком. Закатайте крышкой.

    Сохраните рецепты 🌶️

    • 5 рецептов вкусного маринованного перца

    5. Маринованный чеснок с зеленью и острым перцем на зиму

    Ингредиенты

    • 500 г чеснока;
    • 1 стручок острого перца;
    • 1 зонтик укропа;
    • 2–3 веточки петрушки;
    • 1–2 веточки тимьяна;
    • 3 листа смородины;
    • 1 000–1 200 мл кипятка;
    • 5 горошин душистого перца;
    • 10 горошин острого перца;
    • 1 бутон гвоздики;
    • 2–3 лавровых листа;
    • 1 столовая ложка соли;
    • 1 столовая ложка сахара;
    • 3 столовые ложки уксуса 9%.

    Приготовление

    Чеснок очистите, промойте под проточной водой. Стручок перца разрежьте на колечки, зёрна не удаляйте. Выложите в банку вместе с зеленью и листьями смородины. Залейте кипятком, прикройте крышкой и оставьте на 6–8 минут.

    Слейте жидкость в сотейник и добавьте туда горошины перца, гвоздику и лаврушку. Доведите до кипения на среднем огне и засыпьте соль с сахаром. Через 2–3 минуты добавьте уксус и снимите с огня. Залейте маринад в банку и закатайте крышкой.

    Обязательно приготовьте 🍅

    • 5 рецептов вкусных маринованных помидоров

    6. Маринованный чеснок в масле на зиму

    Ингредиенты

    • 200 г чеснока;
    • 2 лавровых листа;
    • 250 мл воды;
    • 125 мл яблочного уксуса;
    • 35 г соли;
    • 40 г сахара;
    • 2–3 веточки тимьяна;
    • 200 мл оливкового масла.

    Приготовление

    Чеснок очистите. Лавровый лист ополосните в кипятке и подсушите.

    В кастрюле смешайте воду с уксусом и доведите до кипения. Снимите с огня, добавьте соль с сахаром и перемешайте до их полного растворения.

    Снова доведите маринад до кипения на среднем огне. Добавьте чеснок и варите 30–45 секунд. Переместите зубчики на тарелку и подсушите, а после переложите в банку. Закиньте лавровый лист с тимьяном и залейте маслом. Закрутите крышкой.

    Угощайтесь 🥒

    • 5 рецептов вкусных маринованных огурцов

    7. Маринованный чеснок в свекольном соке на зиму

    Ингредиенты

    • 500 г чеснока;
    • 4 средние свёклы;
    • 20 г соли;
    • 50 г сахара;
    • 5 бутонов гвоздики;
    • ½ чайной ложки корицы;
    • ½ чайной ложки сушёного укропа;
    • 500 мл воды;
    • 50 мл уксуса.

    Приготовление

    Чеснок почистите и на 2–3 минуты опустите в кастрюлю с горячей водой. После переложите в ледяную, а спустя 30–50 секунд раскидайте по банкам.

    Свёклу очистите, оставьте на 30 минут в холодной воде, а после измельчите блендером или пропустите через мясорубку. Получившуюся кашицу заверните в марлю и выдавите сок.

    В свекольный сок добавьте соль и сахар, гвоздику, корицу и укроп. Доведите до кипения на небольшом огне, через 5–6 минут залейте воду. После повторного закипания снимите с огня и добавьте уксус.

    Залейте чеснок маринадом и закатайте крышкой.

    Маринованный чеснок

    Маринованный чеснок

    Вариант маринования чеснока. Зубчики остаются крепкие и хрустящие. Пользуюсь рецептом второй год, отличная закуска!

    Стрелки чеснока маринованные

    Очень хорошая закуска.

    Чеснок, маринованный в свекольном соке с зеленью

    Обычно чеснок маринуют в растворе воды, соли, сахара, иногда используя свеклу для подкраски. Мне нравится добавлять в маринад травки и пряности, для придания чесночку необычного пикантного вкуса и аромата.

    Чеснок маринованный

    Сделав один раз, вы будете ждать следующего урожая, чтобы повторить. Затрат минимум, телодвижений еще меньше. Главное, дождаться результата.

    Чеснок, маринованный по-сельски с советом по шелухе. Ироничный рецепт для любителей

    Чеснок маринованный на закуску. Отличается использованием в приготовлении микроволновой печи

    Маринованный чеснок

    Острая закуска ко всем мясным блюдам.. к салу, да и с картошечкой тоже неплохо.

    Маринованный чеснок

    Маринованный чеснок с крыжовником или виноградом

    Этот рецепт я нашла давным-давно в старой черно-белой книжице рецептов и вот уже много лет неустанно и с большой любовью пользуюсь им. Пробовала закатывать чеснок с киш-мишем, получается вкусно, но все же затратно, в результате пришла к простому варианту закатывать чеснок с крыжовником. Самый вкусный вариант с красным крыжовником, он получается десертным, и настолько вкуснейшим, что честно говоря, первым из тарелки зачастую разлетается именно крыжовник, едят его даже дети.

    Чеснок маринованный на зиму

    Чеснок маринованный на зиму – прекрасная альтернатива свежему чесноку. Из-за специфического выраженного запаха далеко не всегда можно позволить себе насладиться свежим чесноком – то свидание, то деловая встреча… Острый запах порой ни к чему. Чеснок маринованный на зиму позволит наслаждаться любимым вкусом не в ущерб социальным связям и профессиональным задачам.

    Маринованный чеснок имеет не такой «сногсшибательный» запах, как свежий. Он намного мягче, нежнее и при этом не менее вкусен. Такой чеснок можно позволить себе съесть и в середине дня, не боясь «сбить с ног» запахом.

    Чеснок маринованный на зиму – это прекрасная закуска. Его можно запросто есть просто с хлебом, или подать в дополнение к любому мясному и рыбному блюду.

    Первое, что нужно сделать – это правильно выбрать чеснок. Слишком молодой чеснок не подойдет так же, как и подсохший. Вкусный маринованный чеснок получается, если соблюсти в выборе золотую середину.

    Маринуют чеснок и целиком, и дольками. Предпочтение отдается чищеному чесноку, но маринуют и нечищеным. В качестве маринада можно использовать как горячий, так и холодный рассол.

    Мариновать чеснок можно, к примеру, вот так. Чеснок необходимо обрезать, очистить от шелухи (только верхней, чтобы головка не развалилась – если, конечно, вы не решили мариновать дольками). Затем нужно вскипятить воду, добавить сахар и соль, специи (например, душистый перец, гвоздику, корицу). Маринад снять с огня и влить в него уксусную кислоту. Чеснок нужно выложить в банку, залить маринадом. Закрыть банку и хранить в темном месте.

    Есть вы хотите придать маринованному чесноку красный цвет, можно взять свеклу. Сырую свеклу чистят, очищают, нарезают кубиками и добавляют в маринад после уксуса. Чеснок получит красивый красноватый цвет. Есть рецепты, где свеклу не режут, а натирают на мелкую терку или вообще выжимают сок, используя соковыжималку.

    Для заготовки чеснока лучше использовать небольшие банки, чтобы быстро съедать содержимое банки после того, как открыли.

    Чтобы маринованный чеснок не потемнел, лучше замочить его на пару часов перед консервированием.

    Маринованный на зиму чеснок можно не только подавать как закуску. На его основе можно готовить разнообразные соусы.

    Автор фотографии: handmadepictures/Rusmediabank.ru

    Комментарии

    28 августа 2016 года Медведева Света #

    29 августа 2016 года jm-mj # (модератор)

    11 сентября 2015 года Bonyta #

    Слишком молодой человек не подойдет так же, как и подсохший.

    14 сентября 2015 года jm-mj # (модератор)

    25 июля 2015 года ЛЮДМИЛА-АННА #

    21 июля 2015 года Janasim #

    Оставить комментарий

    Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

    Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

    Можете войти как и оставить комментарий.

    Поделитесь с друзьями подборкой рецептов домашнего консервирования!

    Маринованный чеснок на зиму, рецепт кисло-сладкого маринада

    Ингредиенты

    Этот маринованный чеснок в кисло-сладком маринаде не хранится при комнатной температуре, я храню его в холодильнике. НО! Это очень и очень вкусно! Поделюсь с вами этим вкуснейшим рецептом.

    Если чеснока собрали достаточно и даже с избытком, рекомендую Вам замариновать его моим способом. Кроме того, это выходит ещё и очень выгодно, ведь маринованный чеснок в Москве, в 2019 году продавался по цене 350 рублей за кг!

    Проще и выгоднее его сделать самим. Я брала как покупной чеснок, так и свой. Отлично получилось!

    Чеснок замочите на 15-30 минут и почистите так, как вам хочется. Можно почистить до нижней шкурки и мариновать головками, а можно очистить совсем и мариновать зубчиками, чтобы потом удобно было кушать.

    Маринованный чеснок на зиму рецепт

    Чеснок очистить совсем, до зубчиков или до нижнего слоя, если маринуете головками. конечно, у вас должен быть чистый чеснок, без земли. Так что при необходимости его моем.

    Залить чеснок крутым кипятком на 2 минуты. Затем слить воду и разложить по банкам. Я взяла стерилизованные 750 гр. банки.

    Чеснок нельзя заливать кипятком, т.е. маринад нужно остудить примерно до 60 градусов. Иначе чеснок посинеет.

    Маринованный чеснок зубчиками фото.

    Маринованный чеснок головками фото.

    Маринад для чеснока на зиму, кисло-сладкий

    Берём 300 грамм воды, 100 грамм уксуса, 2 чайные ложки соли и 5 чайных ложек сахара. Ставим на огонь, добавляем лаврушку и чёрный перец горошком, можно и душистый тоже. Кипятим маринад 3 минуты и остужаем до 60 градусов.

    Заливаем чеснок не горячим маринадом, закрываем крышками (я капроновыми закрываю) и оставляем при комнатной температуре на 2 дня.

    Далее убираю чеснок в погреб или холодильник. Но ничего страшного с ним не случится и в квартире.

    Полностью готов наш чеснок будет через 1 месяц. Это ОЧЕНЬ вкусно! Подходит и к мясу, и к шашлыку, да и просто на зубок к жареной картошке. Попробуйте!

    Искусство быть счастливой в декрете!

    Интернет-журнал для мамочек в декрете, которые хотят быть счастливыми, красивыми и любимыми

    Овощное рагу с мясом и кабачками в мультиварке. Мой фото рецепт

    Приветствую вас, дорогие мои! Сегодня приготовим с вами очень вкусное и полезное второе блюдо — кабачковое рагу с мясом. Если

    Новая выплата в 10 000 рублей на детей от рождения до 16 лет

    Приветствую вас, дорогие мои! Я к вам с отличной новостью — сегодня президент РФ Владимир Владимирович Путин обратился к россиянам

    Сказка про медвежонка, который считал свою маму злой

    Автор: Юлия Лавренченко Жил-был на свете маленький медвежонок, который считал свою маму злой. Однажды он сидел и плакал около пенька,

    Вкусное клубничное варенье на зиму – 5 лучших рецептов варенья из клубники

    Доброго дня, дорогие мои! Наверное, уже у многих на даче пошла первая клубничка. Однако для варенья лучше всего подойдет самая

    Творожная запеканка в мультиварке — очень нежная и вкусная запеканка из творога

    Приветствую вас, дорогие мои! Сегодня будем готовить с вами лакомство из детства — творожную запеканку. Может, многие из вас помнят

    Выплаты на детей от 3 до 7 лет: как оформить через Госуслуги с 1 июня 2020 года?

    Приветствую вас, дорогие мои! С сегодняшнего дня многие российские семьи начали получать единовременные выплаты на детей от 3 до 16

    Как работать во время карантина из-за коронавируса? Мой опыт

    Всем привет, дорогие мои! Читали мою вчерашнюю статью про плюсы и минусы блогинга? Молодцы! Сегодня расскажу вам, как проходит моя

    Профессия блогер: плюсы и минусы блогинга

    Доброго солнечного дня, дорогие мои! Стать блогером сегодня не так уж и сложно. Важнее разобраться, действительно ли вам нужно это,

    Самоизоляция: свобода или новые рамки?

    Приветствую вас, дорогие мои! Сегодня поговорим с вами о том, чем для большинства из нас является самоизоляция. Давайте вместе порассуждаем

    Материнский (семейный) капитал в 2020 году: продление, нововведения, правила оформления

    Приветствую вас, дорогие мои! Если раньше, согласно Федеральному закону №433 от 30 декабря 2015 года, программа материнского (семейного) капитала действовала

    Как мариновать чеснок — рецепты на зиму

    Чеснок — вкусная и очень полезная приправа к пище. Увы, хранить его в свежем виде в квартире не удается: в комнате высыхает, в холодильнике – плесневеет. Однако есть другой способ сохранения на зиму — маринование. В таком виде чеснок сохраняет свои полезные свойства около восьми месяцев. Сразу как урожай собрали с грядки, срезать листья, оставив лишь пенечек высотой около 2,5 см. С головок чеснока аккуратно снять многослойные одежки, чтобы чесночина не распалась не следует трогать дольки только в одной чешуйке.

    Рецепт 1: Маринованный чеснок со свеклой

    1. Подготовленные головки поместить в обычное эмалированное ведро с крышкой. Залить холодной водой, смешанной с одним литром натурального 9%-ного спиртового уксуса.
    2. В полученной кислой среде чеснок выдержать в течение 30–40 суток. В течение этого времени он потеряет свою жгучесть. После вылить уксусный раствор и промыть чеснок в холодной водичке.
    3. Залить чеснок хорошо подсоленной и по вкусу подслащенной холодной жидкостью, долить 0,7 литра 6%-ного натурального яблочного уксуса. Если у вас под рукой нет такого, подойдет 9%-ный натуральный спиртовой уксус в расчете пол литра на одно ведро маринада.
    4. Натереть на мелкой терке один килограмм столовой свеклы. В полученную свекольную кашицу вылить поллитра воды, смешать и через марлю отжать ее в ведро. Так маринад для чеснока приобретет красивый рубиновый цвет. Выдержать головки в этом маринаде до готовности около 15–20 суток и далее постоянно хранить в нем.
    5. Сок свеклы окрасит кожицу и стебелек чесночка, что придаст ему оригинальный вид. Свекла придаст маринованному чесноку неповторимый и оригинальный вкус.
    6. Чеснок в период созревания выпускает сочные семенные стрелы. Их также обрабатывают и затем маринуют в плотно закрытых крышками, небольших стеклянных банках. Маринад для стрелок используют тот же.
    7. Храниться чеснок должен в прохладном темном месте. Не стоит оставлять баночки на морозе, после оттаивания он будет мягким и менее привлекательным.

    Рецепт 2: Быстрый маринованный чеснок на зиму

    Как мариновать чеснок на зиму — пошагово:

    1. Стебли срезать до того места, где начинаются зубцы.
    2. Головки очистить от чешуи до тех пор, пока не откроются зубки и помыть.
    3. Чеснок положить в стеклянные банки.
    4. Залить головки соленой водой (на один литр жидкости – шесть столовых ложек соли), соль лучше использовать не йодированную. Этот раствор залить в банки так, чтобы он покрывал чеснок. Закрыть банку пластиковой крышкой и оставить мариноваться в темном месте. В этом маринаде чесночек должен находиться один месяц.
    5. В темноте витамин С, который содержится в чесноке не распадается. Через месяц вылить солевой раствор и сделать маринад из 1,5 – уксуса, 2,5 стаканов сырой воды, по одной столовой ложке сахара и соли.
    6. По истечению трех недель чесночек полностью готов к употреблению. Храниться чеснок должен в этом маринаде.
    7. Банки с маринованным чесноком следует поставить на балкон или в холодильник. На морозе маринад не теряет своих вкусовых свойств.

    Рецепт 3: Маринованный чеснок со свеклой и гвоздикой

    1. Очищаем чеснок и опускаем его на минуту в кипяток. После обдаем холодной водой.
    2. Свеклу очищаем, нарезаем ломтиками.
    3. Плотно укладываем в банки головки и свеклу слоями.
    4. Вскипятить литр воды с солью, перцем, сахаром, гвоздикой. Снимите рассол с огня, добавьте уксус и залейте чеснок. Банки плотно закройте.
    5. Маринованный со свеклой чеснок будет готов через 3 дня. Чтобы он хранился долго, не забудьте предварительно простерилизовать банки в течение 5 минут.

    Рецепт 4: Маринованный чеснок на зиму с брусникой

    1. Чеснок промываем, головки освобождаем от стеблей, корней и верхнего слоя шелухи. Замачиваем его в холодной воде на 24 часа или хотя бы на ночь.
    2. Промываем под проточной жидкостью, плотно укладываем в банки.
    3. Из ягод отжимаем сок. Смешиваем его с приготовленным рассолом из уксуса, воды и соли. Заливаем им чеснок и ставим под гнет.
    4. Мариноваться чеснок будет 2-3 недели, после чего можно его употреблять.

    Рецепт 5: Маринованный чеснок с красной смородиной

    1. Очищаем смородину и чеснок.
    2. Растворяем сахар и соль в жидкости. Варим рассол, постоянно помешивая его. Данная процедура в среднем займет часа 2-3.
    3. В это время чеснок укладываем слоями в баночки вместе с красной смородиной. Заливаем рассолом, закрываем крышкой.
    4. Подождать пока из банки вытечет лишняя жидкость. Все это время баночки нужно хранить при комнатной температуре. Когда процесс брожения прекратится, отнести заготовку маринованного чеснока в погреб или на балкон.

    Рецепт 6: Маринованный чеснок с красной смородиной и имбирем

    1. Очищаем чеснок от мусора и лишней шелухи.
    2. Готовим раствор из воды, сахара и уксуса. Растворяем сахар и доводим до кипения.
    3. В кипящий рассол помещаем головки, уменьшаем огонь и провариваем 5 минут. Далее раствор сливаем с банки вместе с чесночком.
    4. Добавляем в каждую очищенный имбирь и закрываем крышкой. Через 2 недели чеснок будет готов.

    Рецепт 7: Простой маринованный чеснок головками на зиму

    Как быстро и просто замариновать чеснок головками — пошагово:

    1. Головки чеснока очистить от грязи и земли, поврежденных чешуек, удалить листья, корни и помыть холодной водой.
    2. Уложить головки в трехлитровые банки, залить чистой холодной водой и оставить на три дня. Воду ежедневно один-два раза менять свежей. Через трое суток воду слейте и приготовьте маринад: 100 грамм соли растворите в одном литре воды, прокипятите, процедите и охладите.
    3. Залейте чеснок маринадом, накройте металлическими или стеклянными крышками (не закатывайте) и храните в прохладном помещении (погребе), доливая рассол в банки когда он испаряется.
    4. Если нет погреба, чеснок нужно простерелизовать, поставить банки в кипящую воду сразу же после заливки рассола. Полулитровую банку кипятите 5 минут, литровую – 8 минут, трехлитровую – 15 минут. Затем банки закатайте крышками.

    Маринованный чеснок на зиму

    Чеснок одним из первых вызревает на грядке и подлежит уборке. Дальнейшая его судьба известна и расписана наперед. Часть откладывается на предстоящий посев, часть закладывается на хранение и используется в течение года для приготовления кулинарных изысков. Но основная его доля будет использована уже в ближайшее время как неотъемлемый компонент при консервации огурцов, помидоров, кабачков, при приготовлении различных салатов, кетчупов и аджик. В общем – незаменимый овощ! Но и сам по себе маринованный чеснок весьма хорош. Это не только способ сохранить его на зиму, но и как соление он всегда уместен на столе. Приготовить консервированный чеснок на зиму совсем не сложно.

    Простой рецепт маринованного чеснока на зиму

    Ингредиенты:

    Из расчета на один килограмм свежего чеснока, нам дополнительно понадобятся:

    • 150 грамм 9% столового уксуса;
    • 2 столовые ложки поваренной (крупной) соли;
    • 4 столовые ложки сахара;
    • 1 палочка корицы;
    • Специи – по две — три горошины душистого и черного перцев (душистого можно меньше), одно соцветие гвоздики, один лавровый листочек, веточка эстрагона (тархуна).
    • Воды понадобиться 600 мл.

    Технология приготовления маринованного чеснока

    Разумеется, чесночные головки делятся на зубочки и очищаются. Если очищаются они плохо, что бывает с чесноком, который выкопали совсем недавно, то их можно замочить в воде и подержать там час – другой.

    Для маринования чеснока на зиму большие банки не нужны. Достаточно 0,5 литра, а то и вовсе 0,25. Баночки и крышки к ним стерилизуются обычным способом.

    После того как чеснок очищен и промыт, заливаем его крутым кипятком и выдерживаем так 5 минут. После этого кипяток сливаем, а чеснок промываем (охлаждаем) под струей холодной воды.

    В баночки раскладываем специи и сам чеснок.

    Маринад для чеснока готовиться так:

    В кипящую воду кладем палочку корицы и даем немного покипеть, затем добавляем сахар и соль. Когда они полностью растворятся в воде, корицу вынимаем и вливаем уксус. Воду сразу же снимаем с огня и заливаем в баночки с чесноком.

    Все. Баночки укупориваем и даем им остыть. Стерилизация не нужна.

    Читать еще:  Рецепты капусты на зиму
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector