1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Чеснок маринованный как на рынке

Чеснок маринованный как на рынке

Попробуйте приготовить маринованный чеснок как на рынке: рецепт этот подойдет даже начинающим заготовщикам овощей к зимнему сезону.

Среди различных солений на зиму заготовки из чеснока делают немногие хозяйки.

А зря, ведь в соленом и маринованном виде он нисколько не теряет своих полезных свойств.

Приготовление маринованного чеснока лишь удаляет лишнюю горечь и насыщает ароматом пряностей.

Хорош этот овощ в качестве закуски к мясным и рыбным блюдам и очень — к водочке.

Чаще всего на стол попадает маринованный чеснок целыми головками, купленный на рынке.

Но точно такой же продукт можно сделать в домашних условиях.

Маринование чеснока головками как на рынке

Ингредиенты:

  • чеснок – 1 кг
  • уксус 9% – 200 мл
  • соль – 30 г
  • сахар – 30 г
  • черный перец – 20 горошин
  • перец душистый – 20 горошин
  • лавровый лист – 2 шт. средних
  • вода – 200 мл

Важно: чеснок должен быть плотным (твердым), чтобы заготовка из чеснока получила нужную хрусткость.

Размер головок выбирайте средний.

Как мариновать чеснок головками

    1. Чеснок обдайте кипятком. Это нужно для того, чтобы убрать лишнюю шелуху, не нарушив целостность головки. Удалите все лишнее, не разделяя при этом на отдельные зубчики. Головки чеснока остаются целыми.

    На рынке чаще можно увидеть чеснок розового цвета. Он маринуется со свеклой и имеет очень привлекательный и аппетитный вид.

    Такой чеснок также можно приготовить своими руками и ничуть не хуже, чем на базаре.

    Чеснок маринованный со свеклой

    Ингредиенты

    • 1 кг чеснока
    • 1 небольшая свекла
    • 100 мл 9 % уксуса
    • по 2 ст. ложки соли и сахара
    • 5 горошин черного перца
    • 4 бутона гвоздики
    • 1 л воды– полстакана 9%-го уксуса

    По желанию можно прокладывать слои зеленью петрушки.

    Рецепт маринованного чеснока со свеклой

    1. Головки чеснока очистите от верхнего слоя шелухи, при этом не деля на зубчики.
    2. Опустите на минуту в кипяток и сразу обдайте холодной водой.
    3. Свеклу очистите и нарежьте тонкими ломтиками.
    4. В стерилизованные стеклянные банки уложите чеснок, чередуя с кусочками свеклы.
    5. Вскипятите воду с перцем, солью, гвоздикой и сахаром, снимите с огня и влейте уксус.
    6. Залейте чеснок полученным маринадом.
    7. Банки плотно закройте крышками и уберите в холодильник.

    Пробовать чеснок, как на рынке, можно через 3 дня.

    Хранится маринованный чеснок головками в холодильнике или в другом прохладном месте при температуре не выше 12°С.

    Рекомендуется употребить такой маринад в течение месяца, чтобы заготовка не потеряла своих вкусовых качеств.

    Подавать же его можно к мясу, рыбе, птице, просто с отварным и жареным картофелем.

    Чеснок в маринаде усилит аппетит и придаст приятный пикантный вкус любому блюду.

    Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

    7 рецептов хрустящего маринованного чеснока, в том числе и на зиму

    Это остренькое блюдо отлично сочетается с мясом и овощами.

    Для закатывания на зиму используйте стерилизованные банки и крышки. Храните заготовки в холодильнике или прохладном подвале.

    1. Маринованный чеснок с хмели‑сунели

    Ингредиенты

    • 500 г чеснока;
    • 10 г соли;
    • 30 г сахара;
    • 4–5 горошин чёрного перца;
    • 2–3 лавровых листа;
    • 2 чайные ложки хмели‑сунели;
    • 100 мл воды;
    • 100 мл уксуса 9%.

    Приготовление

    Чеснок очистите, за 2–3 минуты отварите в кипятке и ополосните под холодной проточной водой. Переложите в банку.

    В кастрюлю сложите соль, сахар, горошины перца, лаврушку и хмели‑сунели. Залейте по 100 мл воды и уксуса. Доведите до кипения и остудите.

    Добавьте маринад в банку с чесноком. Закройте бумагой и перевяжите лентой или резинкой, чтобы зафиксировать её. Оставьте при комнатной температуре на 4 дня. Готовую закуску храните в холодильнике.

    Попробуйте 🍄

    • 4 рецепта аппетитных маринованных опят

    2. Маринованный чеснок с гвоздикой

    Ингредиенты

    • 350 г чеснока;
    • 250 мл воды;
    • ½ столовой ложки соли;
    • 1 столовая ложка сахара;
    • 1 зонтик укропа;
    • 1 бутон гвоздики;
    • 1 лавровый лист;
    • 8–10 горошин смеси перцев;
    • 35 мл уксуса 9%;
    • 1 столовая ложка свекольного сока — опционально.

    Приготовление

    Чеснок почистите, ополосните и подсушите. Переложите в банку.

    В кастрюле вскипятите воду с солью, сахаром, укропом, гвоздикой, лаврушкой и горошинами перца. Когда рассол закипит, добавьте уксус.

    Залейте в банку с чесноком маринад. Если хотите, чтобы у закуски был розовый цвет, добавьте свекольный сок. Закройте крышкой. После остывания храните в холодильнике.

    Через две недели блюдо можно пробовать.

    Оцените вкус 🥣

    • 10 простых способов замариновать лук

    3. Маринованный чеснок с соевым соусом

    Ингредиенты

    • 450 г чеснока;
    • 240 мл соевого соуса;
    • 80 мл рисового или белого винного уксуса;
    • 65 г сахара.

    Приготовление

    Чеснок очистите и сложите в банку.

    В кастрюле смешайте соевый соус с уксусом и сахаром. Доведите до кипения. Через 10 минут снимите с огня и охладите до комнатной температуры.

    Залейте чеснок маринадом, чтобы зубчики были полностью покрыты. Плотно закройте крышкой и храните три недели при комнатной температуре. Готовую закуску держите в холодильнике после того, как впервые откроете крышку.

    Удивите всех 🍑

    • 4 рецепта маринованных слив — вкусной и пикантной закуски

    4. Маринованный чеснок с укропом на зиму

    Ингредиенты

    • 1 800–2 000 г молодого чеснока;
    • 1 веточка укропа;
    • 3–5 горошин острого перца;
    • 1 л воды;
    • 50 г соли;
    • 50 г сахара;
    • 100 мл уксуса 9%.

    Приготовление

    Чеснок очистите от верхней части шелухи и удалите корни. Не разделяйте на зубчики.

    В кастрюле вскипятите воду на среднем огне и за 4–5 минут отварите головки чеснока. Слейте жидкость, а овощи выложите в банку. Добавьте укроп и горошины перца.

    Для маринада на среднем огне вскипятите 1 л воды с солью и сахаром. Снимите с огня и добавьте уксус. Залейте в банку с чесноком. Закатайте крышкой.

    Сохраните рецепты 🌶️

    • 5 рецептов вкусного маринованного перца

    5. Маринованный чеснок с зеленью и острым перцем на зиму

    Ингредиенты

    • 500 г чеснока;
    • 1 стручок острого перца;
    • 1 зонтик укропа;
    • 2–3 веточки петрушки;
    • 1–2 веточки тимьяна;
    • 3 листа смородины;
    • 1 000–1 200 мл кипятка;
    • 5 горошин душистого перца;
    • 10 горошин острого перца;
    • 1 бутон гвоздики;
    • 2–3 лавровых листа;
    • 1 столовая ложка соли;
    • 1 столовая ложка сахара;
    • 3 столовые ложки уксуса 9%.

    Приготовление

    Чеснок очистите, промойте под проточной водой. Стручок перца разрежьте на колечки, зёрна не удаляйте. Выложите в банку вместе с зеленью и листьями смородины. Залейте кипятком, прикройте крышкой и оставьте на 6–8 минут.

    Слейте жидкость в сотейник и добавьте туда горошины перца, гвоздику и лаврушку. Доведите до кипения на среднем огне и засыпьте соль с сахаром. Через 2–3 минуты добавьте уксус и снимите с огня. Залейте маринад в банку и закатайте крышкой.

    Обязательно приготовьте 🍅

    • 5 рецептов вкусных маринованных помидоров

    6. Маринованный чеснок в масле на зиму

    Ингредиенты

    • 200 г чеснока;
    • 2 лавровых листа;
    • 250 мл воды;
    • 125 мл яблочного уксуса;
    • 35 г соли;
    • 40 г сахара;
    • 2–3 веточки тимьяна;
    • 200 мл оливкового масла.

    Приготовление

    Чеснок очистите. Лавровый лист ополосните в кипятке и подсушите.

    В кастрюле смешайте воду с уксусом и доведите до кипения. Снимите с огня, добавьте соль с сахаром и перемешайте до их полного растворения.

    Снова доведите маринад до кипения на среднем огне. Добавьте чеснок и варите 30–45 секунд. Переместите зубчики на тарелку и подсушите, а после переложите в банку. Закиньте лавровый лист с тимьяном и залейте маслом. Закрутите крышкой.

    Угощайтесь

    • 5 рецептов вкусных маринованных огурцов

    7. Маринованный чеснок в свекольном соке на зиму

    Ингредиенты

    • 500 г чеснока;
    • 4 средние свёклы;
    • 20 г соли;
    • 50 г сахара;
    • 5 бутонов гвоздики;
    • ½ чайной ложки корицы;
    • ½ чайной ложки сушёного укропа;
    • 500 мл воды;
    • 50 мл уксуса.

    Приготовление

    Чеснок почистите и на 2–3 минуты опустите в кастрюлю с горячей водой. После переложите в ледяную, а спустя 30–50 секунд раскидайте по банкам.

    Свёклу очистите, оставьте на 30 минут в холодной воде, а после измельчите блендером или пропустите через мясорубку. Получившуюся кашицу заверните в марлю и выдавите сок.

    В свекольный сок добавьте соль и сахар, гвоздику, корицу и укроп. Доведите до кипения на небольшом огне, через 5–6 минут залейте воду. После повторного закипания снимите с огня и добавьте уксус.

    Залейте чеснок маринадом и закатайте крышкой.

    Маринованный чеснок

    Маринованный чеснок

    Вариант маринования чеснока. Зубчики остаются крепкие и хрустящие. Пользуюсь рецептом второй год, отличная закуска!

    Стрелки чеснока маринованные

    Очень хорошая закуска.

    Чеснок, маринованный в свекольном соке с зеленью

    Обычно чеснок маринуют в растворе воды, соли, сахара, иногда используя свеклу для подкраски. Мне нравится добавлять в маринад травки и пряности, для придания чесночку необычного пикантного вкуса и аромата.

    Чеснок маринованный

    Сделав один раз, вы будете ждать следующего урожая, чтобы повторить. Затрат минимум, телодвижений еще меньше. Главное, дождаться результата.

    Чеснок, маринованный по-сельски с советом по шелухе. Ироничный рецепт для любителей

    Чеснок маринованный на закуску. Отличается использованием в приготовлении микроволновой печи

    Маринованный чеснок

    Острая закуска ко всем мясным блюдам.. к салу, да и с картошечкой тоже неплохо.

    Маринованный чеснок

    Маринованный чеснок с крыжовником или виноградом

    Этот рецепт я нашла давным-давно в старой черно-белой книжице рецептов и вот уже много лет неустанно и с большой любовью пользуюсь им. Пробовала закатывать чеснок с киш-мишем, получается вкусно, но все же затратно, в результате пришла к простому варианту закатывать чеснок с крыжовником. Самый вкусный вариант с красным крыжовником, он получается десертным, и настолько вкуснейшим, что честно говоря, первым из тарелки зачастую разлетается именно крыжовник, едят его даже дети.

    Чеснок маринованный на зиму

    Чеснок маринованный на зиму – прекрасная альтернатива свежему чесноку. Из-за специфического выраженного запаха далеко не всегда можно позволить себе насладиться свежим чесноком – то свидание, то деловая встреча… Острый запах порой ни к чему. Чеснок маринованный на зиму позволит наслаждаться любимым вкусом не в ущерб социальным связям и профессиональным задачам.

    Маринованный чеснок имеет не такой «сногсшибательный» запах, как свежий. Он намного мягче, нежнее и при этом не менее вкусен. Такой чеснок можно позволить себе съесть и в середине дня, не боясь «сбить с ног» запахом.

    Чеснок маринованный на зиму – это прекрасная закуска. Его можно запросто есть просто с хлебом, или подать в дополнение к любому мясному и рыбному блюду.

    Первое, что нужно сделать – это правильно выбрать чеснок. Слишком молодой чеснок не подойдет так же, как и подсохший. Вкусный маринованный чеснок получается, если соблюсти в выборе золотую середину.

    Маринуют чеснок и целиком, и дольками. Предпочтение отдается чищеному чесноку, но маринуют и нечищеным. В качестве маринада можно использовать как горячий, так и холодный рассол.

    Мариновать чеснок можно, к примеру, вот так. Чеснок необходимо обрезать, очистить от шелухи (только верхней, чтобы головка не развалилась – если, конечно, вы не решили мариновать дольками). Затем нужно вскипятить воду, добавить сахар и соль, специи (например, душистый перец, гвоздику, корицу). Маринад снять с огня и влить в него уксусную кислоту. Чеснок нужно выложить в банку, залить маринадом. Закрыть банку и хранить в темном месте.

    Есть вы хотите придать маринованному чесноку красный цвет, можно взять свеклу. Сырую свеклу чистят, очищают, нарезают кубиками и добавляют в маринад после уксуса. Чеснок получит красивый красноватый цвет. Есть рецепты, где свеклу не режут, а натирают на мелкую терку или вообще выжимают сок, используя соковыжималку.

    Для заготовки чеснока лучше использовать небольшие банки, чтобы быстро съедать содержимое банки после того, как открыли.

    Чтобы маринованный чеснок не потемнел, лучше замочить его на пару часов перед консервированием.

    Маринованный на зиму чеснок можно не только подавать как закуску. На его основе можно готовить разнообразные соусы.

    Автор фотографии: handmadepictures/Rusmediabank.ru

    Комментарии

    28 августа 2016 года Медведева Света #

    29 августа 2016 года jm-mj # (модератор)

    11 сентября 2015 года Bonyta #

    Слишком молодой человек не подойдет так же, как и подсохший.

    14 сентября 2015 года jm-mj # (модератор)

    25 июля 2015 года ЛЮДМИЛА-АННА #

    21 июля 2015 года Janasim #

    Оставить комментарий

    Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

    Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

    Можете войти как и оставить комментарий.

    Поделитесь с друзьями подборкой рецептов домашнего консервирования!

    Как приготовить на зиму маринованный головками чеснок

    1. Самый популярный рецепт
    2. Маринование со свеклой
    3. Маринование с предварительным замачиванием овощей
    4. Маринование по-грузински и по-восточному
    5. Маринование чеснока без уксуса

    Самый популярный рецепт

    Существует множество способов маринования чесночных головок. У каждого рецепта есть свои нюансы, но все способы приготовления не отличаются сложностью. Один из способов маринования заключается в следующем:

    1. Нужно облить кипятком 1 кг крепких головок чеснока.
    2. Затем их охлаждают, поместив в сито и обливая прохладной водой.
    3. С головок снимается шелуха и срезаются корешки (чтобы дольки не разделились, следует оставить на головках один слой кожицы).
    4. Чеснок закладывается в банки. В каждую банку нужно добавить немного гвоздики и по нескольку горошин черного перца.
    5. Следующий этап — приготовление маринада. Он делается из 200 мл воды, 200 мл 9%-ного уксуса, 1-2 листов лавра, 50 г сахара и 20 г соли.
    6. Жидкость заливается в банки. Она должна полностью закрыть собой овощи.
    7. Емкости с ними накрываются марлей и отправляются в теплое место. Процесс маринования завершится через 15-20 дней.

    Маринованный чеснок головками в банке

    Готовый продукт лучше хранить в темной кладовке при комнатной температуре.

    Маринование со свеклой

    Следующий рецепт предлагает использовать в приготовлении маринованного чеснока свекольный сок, придающий конечному продукту красивый цвет (рис. 1):

    1. Очищенные головки нужно на несколько минут погрузить в кипяток.
    2. Затем их охлаждают.
    3. Свеклу (1 кг) нужно натереть, смешать с ½ л воды и отжать через сито или марлю.
    4. Маринад варится из 1 л воды, сахара, столового уксуса, соли и свекольного сока.
    5. Все ингредиенты помещаются в банку. Длительность стерилизации — 5 минут. После этого банка закрывается герметичной крышкой.

    Головки маринованного чеснока

    Для приготовления чеснока по рецепту нужно взять:

    • 100 г свекольного сока;
    • 50 г сахара;
    • 50 г соли;
    • 100 мл уксуса.

    Видео представляет еще один вариант приготовления чеснока в свекольном маринаде. В этом рецепте сок не нужно отжимать. Достаточно положить в банку несколько кусочков корнеплода.

    Маринование с предварительным замачиванием овощей

    Тем, кто хочет сохранить естественный цвет чеснока, можно мариновать его следующим способом:

    1. В банку нужно положить несколько горошин черного перца и чуть-чуть гвоздики.
    2. Сверху специй плотно закладываются промытые и очищенные головки чеснока.
    3. В емкость заливается кипяток.
    4. Банка закрывается крышкой.
    5. Через сутки нужно сварить маринад из 1 л воды, 50 г сахара, 50 г соли и 15 мл столового уксуса.
    6. Воду из банки следует слить и залить в нее маринад.
    7. Банка закатывается крышкой.

    Маринование по-грузински и по-восточному

    Мариновать чеснок головками любят в Закавказье. Жители этого региона добавляют к нему различные травы. Чеснок по-грузински готовится с тархуном. Чтобы сделать ароматную и вкусную приправу, нужно взять:

    • 1 кг чеснока;
    • 0,4 л уксуса (столового или виноградного);
    • 0,4 л воды;
    • 50-60 г соли;
    • 70-80 г сахара.

    Для маринования лучше использовать молодые овощи. С головок нужно снять все слои шелухи, кроме последнего. Он сохранит целостность головок. Сразу после ошпаривания овощи раскладываются на подносе и засыпаются солью.

    Подготовка чеснока к маринованию

    Когда чеснок остынет, его можно закладывать в банку. Для такого количества продукта необходима 3-литровая емкость. Когда на ее дно будет уложен первый слой овощей, их нужно будет накрыть слоем тархуна (количество травы зависит только от вкусовых предпочтений). Затем кладется второй слой чеснока и тархуна, третий и т.д.

    Теперь в воде растворяется сахар. После этого раствор смешивается с уксусом. Маринад заливается в емкость, которая затем закрывается крышкой. Через 10-15 дней продукт будет полностью готов.

    Придать вкусу маринованного чеснока восточного колорита поможет соевый соус. В приготовлении приправы, которая будет зимой добавляться в блюда, используются:

    • 800 мл соевого соуса (он достаточно соленый, поэтому соль в этом рецепте не нужна);
    • столовый уксус (9%);
    • 1 кг чеснока.

    Шелуха с овощей снимается так же, как и в предыдущих рецептах. Очищенные головки моются и высушиваются. Затем овощи закладываются в банку. После этого чеснок заливается уксусом, разведенным с небольшим количеством воды. Уксус должен полностью закрывать овощи. Накрытая крышкой банка оставляется на неделю в месте без доступа света.

    Приготовление чеснока к мариновке

    По ее истечении пропитанные уксусом головки перекладываются в прошедшие стерилизацию банки. Овощи заливаются соевым соусом, проваренным после закипания в течение ¼ часа и охлажденным. Банки можно заполнять соусом наполовину. После закатывания крышками банки помещаются в погреб или холодильник. Через 20 дней приправа по-восточному будет готова к употреблению в пищу.

    Мариновать чеснок в соевом соусе можно не только целыми головками, но и отдельными зубчиками.

    Маринование чеснока без уксуса

    Тем, кто предпочитает обходиться без уксуса, замариновать чеснок поможет следующий рецепт:

    1. Неочищенный чеснок закладывается в нержавеющую или эмалированную кастрюлю.
    2. Посуду нужно полностью залить водой.
    3. В течение трех дней воду в кастрюле следует менять каждые 12 часов.
    4. После этого чесночные головки очищаются от шелухи и помещаются в банки.
    5. Готовится рассол: в каждом литре воды растворяются 2 ст.л. соли.
    6. Рассол заливается в банки.
    7. В каждую банку можно добавить 1-2 стручка красного жгучего перца.
    8. Ингредиенты должны полностью пропитаться рассолом (процесс выделения пузырьков из них завершится приблизительно через неделю).
    9. Уровень жидкости в емкостях немного снизится, поэтому в них следует опять долить рассол.

    Чеснок будет готов через месяц. Банки с ним можно закрыть полиэтиленовыми крышками и поместить в прохладное место.

    Искусство быть счастливой в декрете!

    Интернет-журнал для мамочек в декрете, которые хотят быть счастливыми, красивыми и любимыми

    Овощное рагу с мясом и кабачками в мультиварке. Мой фото рецепт

    Приветствую вас, дорогие мои! Сегодня приготовим с вами очень вкусное и полезное второе блюдо — кабачковое рагу с мясом. Если

    Новая выплата в 10 000 рублей на детей от рождения до 16 лет

    Приветствую вас, дорогие мои! Я к вам с отличной новостью — сегодня президент РФ Владимир Владимирович Путин обратился к россиянам

    Сказка про медвежонка, который считал свою маму злой

    Автор: Юлия Лавренченко Жил-был на свете маленький медвежонок, который считал свою маму злой. Однажды он сидел и плакал около пенька,

    Вкусное клубничное варенье на зиму – 5 лучших рецептов варенья из клубники

    Доброго дня, дорогие мои! Наверное, уже у многих на даче пошла первая клубничка. Однако для варенья лучше всего подойдет самая

    Творожная запеканка в мультиварке — очень нежная и вкусная запеканка из творога

    Приветствую вас, дорогие мои! Сегодня будем готовить с вами лакомство из детства — творожную запеканку. Может, многие из вас помнят

    Выплаты на детей от 3 до 7 лет: как оформить через Госуслуги с 1 июня 2020 года?

    Приветствую вас, дорогие мои! С сегодняшнего дня многие российские семьи начали получать единовременные выплаты на детей от 3 до 16

    Как работать во время карантина из-за коронавируса? Мой опыт

    Всем привет, дорогие мои! Читали мою вчерашнюю статью про плюсы и минусы блогинга? Молодцы! Сегодня расскажу вам, как проходит моя

    Профессия блогер: плюсы и минусы блогинга

    Доброго солнечного дня, дорогие мои! Стать блогером сегодня не так уж и сложно. Важнее разобраться, действительно ли вам нужно это,

    Самоизоляция: свобода или новые рамки?

    Приветствую вас, дорогие мои! Сегодня поговорим с вами о том, чем для большинства из нас является самоизоляция. Давайте вместе порассуждаем

    Материнский (семейный) капитал в 2020 году: продление, нововведения, правила оформления

    Приветствую вас, дорогие мои! Если раньше, согласно Федеральному закону №433 от 30 декабря 2015 года, программа материнского (семейного) капитала действовала

    Как приготовить на зиму маринованный головками чеснок

    1. Самый популярный рецепт
    2. Маринование со свеклой
    3. Маринование с предварительным замачиванием овощей
    4. Маринование по-грузински и по-восточному
    5. Маринование чеснока без уксуса

    Самый популярный рецепт

    Существует множество способов маринования чесночных головок. У каждого рецепта есть свои нюансы, но все способы приготовления не отличаются сложностью. Один из способов маринования заключается в следующем:

    1. Нужно облить кипятком 1 кг крепких головок чеснока.
    2. Затем их охлаждают, поместив в сито и обливая прохладной водой.
    3. С головок снимается шелуха и срезаются корешки (чтобы дольки не разделились, следует оставить на головках один слой кожицы).
    4. Чеснок закладывается в банки. В каждую банку нужно добавить немного гвоздики и по нескольку горошин черного перца.
    5. Следующий этап — приготовление маринада. Он делается из 200 мл воды, 200 мл 9%-ного уксуса, 1-2 листов лавра, 50 г сахара и 20 г соли.
    6. Жидкость заливается в банки. Она должна полностью закрыть собой овощи.
    7. Емкости с ними накрываются марлей и отправляются в теплое место. Процесс маринования завершится через 15-20 дней.

    Маринованный чеснок головками в банке

    Готовый продукт лучше хранить в темной кладовке при комнатной температуре.

    Маринование со свеклой

    Следующий рецепт предлагает использовать в приготовлении маринованного чеснока свекольный сок, придающий конечному продукту красивый цвет (рис. 1):

    1. Очищенные головки нужно на несколько минут погрузить в кипяток.
    2. Затем их охлаждают.
    3. Свеклу (1 кг) нужно натереть, смешать с ½ л воды и отжать через сито или марлю.
    4. Маринад варится из 1 л воды, сахара, столового уксуса, соли и свекольного сока.
    5. Все ингредиенты помещаются в банку. Длительность стерилизации — 5 минут. После этого банка закрывается герметичной крышкой.

    Головки маринованного чеснока

    Для приготовления чеснока по рецепту нужно взять:

    • 100 г свекольного сока;
    • 50 г сахара;
    • 50 г соли;
    • 100 мл уксуса.

    Видео представляет еще один вариант приготовления чеснока в свекольном маринаде. В этом рецепте сок не нужно отжимать. Достаточно положить в банку несколько кусочков корнеплода.

    Маринование с предварительным замачиванием овощей

    Тем, кто хочет сохранить естественный цвет чеснока, можно мариновать его следующим способом:

    1. В банку нужно положить несколько горошин черного перца и чуть-чуть гвоздики.
    2. Сверху специй плотно закладываются промытые и очищенные головки чеснока.
    3. В емкость заливается кипяток.
    4. Банка закрывается крышкой.
    5. Через сутки нужно сварить маринад из 1 л воды, 50 г сахара, 50 г соли и 15 мл столового уксуса.
    6. Воду из банки следует слить и залить в нее маринад.
    7. Банка закатывается крышкой.

    Маринование по-грузински и по-восточному

    Мариновать чеснок головками любят в Закавказье. Жители этого региона добавляют к нему различные травы. Чеснок по-грузински готовится с тархуном. Чтобы сделать ароматную и вкусную приправу, нужно взять:

    • 1 кг чеснока;
    • 0,4 л уксуса (столового или виноградного);
    • 0,4 л воды;
    • 50-60 г соли;
    • 70-80 г сахара.

    Для маринования лучше использовать молодые овощи. С головок нужно снять все слои шелухи, кроме последнего. Он сохранит целостность головок. Сразу после ошпаривания овощи раскладываются на подносе и засыпаются солью.

    Подготовка чеснока к маринованию

    Когда чеснок остынет, его можно закладывать в банку. Для такого количества продукта необходима 3-литровая емкость. Когда на ее дно будет уложен первый слой овощей, их нужно будет накрыть слоем тархуна (количество травы зависит только от вкусовых предпочтений). Затем кладется второй слой чеснока и тархуна, третий и т.д.

    Теперь в воде растворяется сахар. После этого раствор смешивается с уксусом. Маринад заливается в емкость, которая затем закрывается крышкой. Через 10-15 дней продукт будет полностью готов.

    Придать вкусу маринованного чеснока восточного колорита поможет соевый соус. В приготовлении приправы, которая будет зимой добавляться в блюда, используются:

    • 800 мл соевого соуса (он достаточно соленый, поэтому соль в этом рецепте не нужна);
    • столовый уксус (9%);
    • 1 кг чеснока.

    Шелуха с овощей снимается так же, как и в предыдущих рецептах. Очищенные головки моются и высушиваются. Затем овощи закладываются в банку. После этого чеснок заливается уксусом, разведенным с небольшим количеством воды. Уксус должен полностью закрывать овощи. Накрытая крышкой банка оставляется на неделю в месте без доступа света.

    Приготовление чеснока к мариновке

    По ее истечении пропитанные уксусом головки перекладываются в прошедшие стерилизацию банки. Овощи заливаются соевым соусом, проваренным после закипания в течение ¼ часа и охлажденным. Банки можно заполнять соусом наполовину. После закатывания крышками банки помещаются в погреб или холодильник. Через 20 дней приправа по-восточному будет готова к употреблению в пищу.

    Мариновать чеснок в соевом соусе можно не только целыми головками, но и отдельными зубчиками.

    Маринование чеснока без уксуса

    Тем, кто предпочитает обходиться без уксуса, замариновать чеснок поможет следующий рецепт:

    1. Неочищенный чеснок закладывается в нержавеющую или эмалированную кастрюлю.
    2. Посуду нужно полностью залить водой.
    3. В течение трех дней воду в кастрюле следует менять каждые 12 часов.
    4. После этого чесночные головки очищаются от шелухи и помещаются в банки.
    5. Готовится рассол: в каждом литре воды растворяются 2 ст.л. соли.
    6. Рассол заливается в банки.
    7. В каждую банку можно добавить 1-2 стручка красного жгучего перца.
    8. Ингредиенты должны полностью пропитаться рассолом (процесс выделения пузырьков из них завершится приблизительно через неделю).
    9. Уровень жидкости в емкостях немного снизится, поэтому в них следует опять долить рассол.

    Чеснок будет готов через месяц. Банки с ним можно закрыть полиэтиленовыми крышками и поместить в прохладное место.

    Рецепты маринованного чеснока головками

    Лето-благодатное время. Оно хорошо тем, что светит ласковое солнышко, иногда идет теплый дождик. Вокруг яркая зелень, красивые цветы, созревают ягоды и овощи. Каждая хорошая хозяйка знает, что на смену теплому лету придет зима с морозами и метелями.

    Заботливые хозяйки много чего заготавливают впрок, и в праздники и будни на столе аппетитные маринованные огурцы, помидоры. У всех свои кулинарные пристрастия, но маринованный чеснок нравится почти всем, в рекламе он не нуждается и пользуется большой популярностью. Давайте попробуем сделать рецепты маринованного чеснока головками. В зимнюю пору он будет нам в радость и удовольствие.

    Хочу предложить Вам свои рецепты, все они довольно простые.

    Рецепты

    На 1 килограмм не слишком крупного и крепкого чеснока берем:

    • 200 гр. воды,
    • 200 гр. уксуса 9%,
    • 50 гр. сахарного песка,
    • 20 гр. соли,
    • лавровый лист,
    • несколько зерен черного перца,
    • несколько бутонов гвоздики

    Ошпариваем кипятком головки, откидываем на сито и охлаждаем водой. Очищаем от сухих листьев, подрезаем корешки острым ножом. Головки укладываем в стеклянную тару, туда же закладываем зерна черного перца и гвоздику.

    Из воды, уксуса, сахара, соли, лаврового листа готовим маринад. Заливаем в банки, маринад должен покрыть чеснок полностью. Банку накрываем марлей, и она должна стоять в теплом месте 2-3 недели. Затем переносит на постоянное место хранения. Хранить лучше всего не в холодильнике и погребе, а в кладовке, в которой не так холодно.

    Головки очищаем от грязи, промываем.

    На дно емкости укладываем гвоздику и черный перец, затем плотно кладем головки. Заливаем кипятком, накрываем крышками, оставляем на сутки.

    Затем сливаем воду и заливаем маринад.

    Заливку готовим так: берем на один литр воды- сахарный песок 50 гр. и соль 50 гр, 1 ст. ложку уксуса. Банки закатываем крышками.

    По этому же рецепту можно приготовить маринованные чесночные стрелки. Многие их летом обрывают и выбрасывают.

    3. Рецепт маринованного чеснока со свеклой

    Очищаем головки, бланшируем в кипятке в течение нескольких минут. Охлаждаем в холодной воде. Приступаем к приготовлению горячего маринада.

    Для заливки: берем 1 литр воды, сахара и соли по 50 гр, уксус 9% 100 мг, 100 мг. свекольного сока.

    Чтобы приготовить сок из свеклы, 1 килограмм свеклы натираем на терке, добавляем 0,5 литра воды и отжимаем на сито.

    Литровую банку стерилизуют 5 минут, после закатывают.

    Рецепты маринованного чеснока головками несложные в исполнении и вполне доступные.

    А я сегодня прощаюсь. Желаю хозяйкам удачи, вкусных и аппетитных заготовок!

    Чеснок маринованный головками

    Наверное вы частенько видели на рынке среди различных

    солений, красивый красноватого цвета маринованный

    головками чеснок, полезнее закуски чем эта зимою вряд

    ли найдешь. Как замариновать чеснок, чтобы вкус был,

    как на рынке раскроем вам этот секрет рецепта.

    Чеснок для маринования на зиму нужно отбирать

    свеже выкопанный из земли, с мягкими, нежными верхними

    чешуйками, сухой чеснок для этих целей не годится. Готовить

    чеснок можно двумя способами холодным и горячим.

    № 1 Маринованный чеснок головками
    • молодой чеснок
    • свекла по вкусу
    • перец черный горошек, гвоздика
    Для маринада
    • 1 литр воды
    • 4 ст л соли
    • 4 ст л сахара
    • 1 ст л уксус яблочный 9%

    1. Чеснок очистить аккуратно полностью от верхних чешуек,

    можно оставить последний слой, зубчики должны непременно

    держаться на основе чеснока вместе. Свеклу нарезать тонкими

    2. На дно банки положить специи и ломтики свеклы, затем

    плотно уложить головки чеснока.

    3. В банки с чесноком залить крутой кипяток, банки укутать и

    оставить в таком положении на сутки. На следующий день

    воду слить и залить чеснок новым крутым кипятком и после

    полного остывания воду слить. Третий раз залить чеснок

    приготовленным крутым маринадом, (пропорции указаны

    выше). Чеснок сразу же закатать, а банки

    укутать до полного остывания.

    № 2 Маринованный чеснок головками

    (как на рынке, холодный способ)

    • молодой чеснок
    • свекла
    Для маринада
    • 600 мл воды
    • 2 ст л соли
    • 2 ст л сахара
    • 1 ч л перец гороше
    • 5 бутонов гвоздики
    • 1 ст уксуса

    1. Чеснок очистить как уже описывалось и сложить в

    подготовленные стерильные банки.

    2. Приготовить маринад: воду довести до кипения, добавить

    соль, сахар, специи и варить 2 мин, затем влить уксус и

    варить еще 1-2 мин.

    3. Залить кипящим маринадом чеснок и банки и закрыть

    банки пластиковыми крышками.

    Чеснок приготовленный холодным способом гораздо вкуснее,

    но минус метода, готов чеснок будет лишь через 1,5 месяца.

    В то время как закатанный чеснок можно кушать уже через

    неделю. Хранить чеснок нужно в прохладном месте подвал,

    погребе только не в холодильнике, чеснок не созреет при

    Острая закуска маринованный чеснок головками готова

    и можно убрать в холодный погреб до наступления зимнего

    Читать еще:  Рецепт квашеной капусты в банке на зиму
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector