2 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Домашнее сливовое варенье на зиму; вкусное и полезное

Домашнее сливовое варенье на зиму — вкусное и полезное

Домашнее варенье – всегда востребованное лакомство. Его можно подать к чаю, к сырной тарелке, добавить в сладкую кашу, полить сырники или оладьи.

Предлагаем рецепт приготовления варенья из сливы на зиму. Сезон слив недолог, поэтому опытные хозяйки запасаются лакомством загодя. Сливы – фрукты, богатые пектином. Поэтому из этих плодов отлично получаются джемы, мармелады и густое варенье. Заготовка не требует длительной варки и большого количества сахара. У сливы кисло-сладкий вкус и она идеально сочетается с любыми ароматными добавками. В сливовое варенье можно добавлять какао, цитрусовые, красное вино, кардамон, мускатный орех, мяту или шалфей по вашему выбору.

Для рецепта выберите плотные, не перезрелые плоды с неповреждённой кожицей. Круглая белая слива предпочтительнее для варки, у неё упругая мякоть, которая при варке сохраняет свою форму. Рецепт дан из расчета на две банки по 350 мл.

Ингредиенты:

  • Слива (чистый вес) – 400 г.
  • Сахар – 350 г.
  • Кардамон – 1 ч. л.
  • Мята – 1 веточка.

Выход: 2 банки объемом 350 мл.

Как приготовить:

1. Сливы перебрать промыть в проточной воде. Разрезать фрукт пополам, удалить косточку.

2. Подготовленные половинки выложить в капроновую или стеклянную миску.

3. Засыпать сливы сахаром, оставить миску при комнатной температуре на 10-12 часов.

4. За это время сливы пустят сок.

5. Содержимое переложить в кастрюлю для варки. На медленном огне под крышкой довести массу до кипения. Не кипятить. Отключить огонь, оставить варенье под крышкой на 5-6 часов.

6. Варить варенье в 3 подхода по 1 – 3 – 5 минут на медленном огне с полным остыванием.

Степень готовности определяется по равномерному распределению плодов в сиропе и отсутствию пенки.

7. В конце варки добавить кардамон.

8. Выложить чистую мяту, кипятить варенье 1 минуту. Удалить мяту.

9. Банки простерилизовать, крышки ошпарить. Разлить горячее варенье по банкам, герметично закрыть крышками.

10. Остудить сливовое варенье и переложить его в шкаф для хранения.

После остывания лакомство становится гуще, с целыми половинками слив. У варенья кисло-сладкий вкус с ароматом добавок. Половинки слив отлично подойдут в качестве начинки для пирожков или тертых пирогов.

ТОП 6 рецептов варенья из сливы с косточками в домашних условиях на зиму

Заготовка на зиму вкусного варенья из сливы с косточками по классическому рецепту, а также с добавлением орехов, фруктов, пряностей, не займет много времени и сил, но результат порадует. Такое варенье можно приготовить в мультиварке и быстрым способом. Фруктовое лакомство подойдет для чаепития в холодные, зимние вечера, украшения десерта, выпечки пирогов. Правильное хранение продлит срок годности сливового десерта.

Особенности приготовления варенья из слив с косточкой на зиму

При заготовке варенья из слив с косточкой придерживаются некоторых правил:

  1. Для варки варенья из целых слив с косточкой, выбирают плоды средних размеров, например, сорта Венгерка.
  2. Чтобы смыть с фруктов белесый налет, их опускают в кипяток на восемь секунд, а потом моют в холодной воде.
  3. Перед варкой плоды накалывают вилкой или острием ножа для лучшей пропитки сиропом.

Как правильно подобрать продукты?

От выбора исходного материала зависит качество готового продукта. В данном случае, это фрукты. Из мелкой сливы с косточкой получится варенье с недостаточной мясистостью плодов, что отразится на качестве лакомства. Лучше взять крупные, а в идеале – среднего размера фрукты.

Из домашней, выращенной в собственном саду сливы варенье получается ароматнее и вкуснее, чем сваренное из покупных фруктов.

Подготовка емкостей

Стеклянную тару объемом 0,5 или 0,7 литра моют под проточной водой с содой и моющим средством. Стерилизуют в духовом шкафу, микроволновой печи или над паром. Крышки кипятят. Перед фасовкой варенья тара должна быть сухой.

Как сварить сливовое варенье с косточками?

Варенье из слив с косточкой варят из плодов с сахаром и водой, иногда добавляя пряности, орехи и другие фрукты. Готовят лакомство в несколько этапов или закрывают, проварив один раз. Для сохранения слив целыми, используют поздние сорта с плотной мякотью.

Классический рецепт

Из данных продуктов получается литр варенья. Простой рецепт десерта не требует больших затрат.

  • 1,5 килограмма слив;
  • 400 миллилитров воды;
  • 1,5 килограмма сахара.

В кипящую воду всыпают сахар, проваривают несколько минут. В готовый сироп закладывают фрукты, остужают. Остывший десерт нужно варить после закипания минуту, затем остудить. Процесс повторяют еще два раза. Готовое варенье раскладывают по банкам, закручивают.

Быстрый способ приготовления

Такой десерт под силу приготовить даже начинающей хозяйке.

Понадобятся следующие продукты:

  1. Килограмм слив.
  2. Стакан воды.
  3. Килограмм сахара.

Чистые фрукты заливают водой, готовят при небольшом кипении пять минут. После всыпают сахар, варят двадцать минут. Горячее лакомство расфасовывают по стерильным банкам. Закупоривают.

С миндальными орехами

Десерт с миндалем придется по вкусу всем сладкоежкам.

  1. 2 килограмма слив.
  2. 300 грамм миндаля.
  3. 1,5 килограмма сахара.
  4. Стакан очищенной воды.

Миндаль на десять минут погружают в кипяток, после снимают кожицу. Вымытые плоды заливают водой, добавляют сахар. Нагревают на медленном огне, всыпают орехи, готовят двадцать минут, убирая пену. Раскладывают по таре, укупоривают.

С персиками

Варенье получается очень вкусным, если сочетает в себе сливы с персиками.

Для заготовки понадобятся следующие продукты:

  1. 500 грамм слив.
  2. 0,5 килограмма персиков.
  3. 400 миллилитров фильтрованной воды.
  4. 1,4 килограмма мелкого сахара.

Фрукты моют, обсушивают на кухонной салфетке. Персики освобождают от косточки, нарезают дольками. Сливы прокалывают шпажкой.

В горячую воду всыпают сахар, кипятят пять минут, полученным сиропом заливают фрукты. Десерт настаивают на протяжении двенадцати часов. Затем готовят на медленном огне полчаса. Горячую массу раскладывают по банкам, укупоривают.

Пикантные заготовки из сливы: 5 рецептов необычного варенья

На зиму делают самые различные заготовки из фруктов и ягод. Одним из самых популярных плодов, который используют для этого, является слива. Она отличается интересным вкусом, помогает улучшать работу пищеварительного тракта, полна различными важными витаминами и микроэлементами.

Когда вы собираетесь выбрать, какие сделать заготовки из сливы на зиму, учитывайте тот факт, что существуют сливы мягких и твердых сортов. Из твердых лучше варить варенье и компоты, мягкие сорта хороши для желе и повидла.

  1. Сливовое варенье с орешками внутри
  2. Ингредиенты:
  3. Ход приготовления:
  4. Варенье сливово-шоколадное
  5. На три литра требуется:
  6. Ход приготовления:
  7. Варенье из сливы и тыквы (два варианта)
  8. На 2 литра надо:
  9. Ход приготовления:
  10. Варенье из тернослива с кардамоном и корицей
  11. Для 1,5 л надо:
  12. Ход приготовления:
  13. Сливовый джем в мультиварке с комфортом и без хлопот

Сливовое варенье с орешками внутри

Ингредиенты:
  • полкилограмма твердых крепких слив;
  • полтора стакана сахара;
  • четвертинку лимона;
  • 10 очищенных грецких орехов.
Ход приготовления:

Этот рецепт потребует от вас некоторого терпения, но поверьте – оно того стоит!

Удалить из грецких орехов перегородки, ошпарить кипятком. Сливы промыть и сделать на каждом плодике надрез, через который вынуть косточку. На место вынутой косточки поместить половинку ядра орешка.

Начиненные подобным образом сливы уложить плотно в банку до самого верха. Затем залить фрукты кипятком и поставить на три минуты. Воду слить в кастрюлю, при этом сливы должны остаться внутри емкости. В воду положить сахар и сделать сироп, туда же выжать сок лимона.

Заполнить готовым сиропом банки, закатать и перевернуть. Когда варенье остынет, поставить его в прохладу.

Варенье сливово-шоколадное

На три литра требуется:
  • 2,5 кг твердой сливы;
  • 10 ст. л. какао;
  • 2 кг сахара;
  • 4 ст. л. ванильного сахара (заменить можно 1 ст. л. ванили).
Ход приготовления:

Промыть под холодной водой сливы, разрезать на две половинки и удалить изнутри косточки. В кастрюлю положить половинки фруктов и засыпать их килограммом сахара. Оставить стоять пускать сок на сутки. Затем положить еще килограмм сахара и все десять ложек какао, смешать.

Варить примерно час на маленьком огне. Иногда варенье надо помешивать, чтобы оно не пригорело. Минут за пять до окончания положить ванильный сахар.

Разлить горячее варенье в чистые банки, лучше не закатывать, а закрыть обычными крышками и оставить остывать. Для хранения выбрать темное место.

Варенье из сливы и тыквы (два варианта)

На 2 литра надо:
  • 400 г очищенной тыквы;
  • рюмка коньяка или рома;
  • 1 кг твердой сливы;
  • 1 кг сахара.
Ход приготовления:

Из вымытых слив вынуть косточки, разделив предварительно каждый плод пополам. Положить фрукты в кастрюлю и засыпать их сахарным песком. Оставить на 6 часов, можно даже на всю ночь. В результате должен выделиться сок, в который добавляем ром и смешиваем. Затем варим сливы 40 минут на маленьком пламени, все время мешаем, чтобы не пригорело варенье. Потом кастрюлю надо убрать с огня и дать время для остывания.

Читать еще:  Смородина на зиму

Режем тыкву на небольшие кубики, бросаем их к сливам. Варим варенье еще тридцать минут.

Режем лимон на кружочки, каждый из которых еще делим на четыре части. За десять минут до полной готовности бросаем кусочки лимона в варенье. Кладем в банки, закрываем полиэтиленовыми крышками и помещаем в темное место.

Из чистых слив вынуть косточки, плоды перекрутить. Получившуюся фруктовую массу засыпать сахаром и поставить на три часа. Затем вылить в нее ром, смешать. Варить около получаса на маленьком огне, все время мешать. Порезать тыкву на маленькие кубики, положить их к сливе.

Готовить еще двадцать минут. Затем выжать в варенье лимонный сок.

При этом обратить внимание на то, чтобы не попали в смесь лимонные косточки.

Горячее варенье положить в банки, закрыть крышками из полиэтилена и поставить в темноту на хранение.

Варенье из тернослива с кардамоном и корицей

Для 1,5 л надо:
  • 1 кг тернослива (твердой сливы);
  • 1 ч. л. кардамона;
  • 1 кг сахара;
  • 1 ч. л. корицы.
Ход приготовления:

Разрезать чистые сливы пополам, вынуть из них косточки. Засыпать их затем сахаром и поставить на 4 часа (можно и на всю ночь). После варить 10 минут с момента закипания. Убрать с огня и оставить еще на 4-5 часов. Вновь варить варенье 10 минут и вновь убрать на 4-5 часов.

Повторить еще раз всю процедуру.

За пять минут до готовности в последний раз положить специи. Разложить в банки, закрыть крышками из полиэтилена. Остудить и поместить в темноту на хранение.

Сливовый джем в мультиварке с комфортом и без хлопот

Сливовый джем подают к различным блюдам: блинам, оладьям, вареникам, сладким кашам и др. Я приспособилась готовить сливовый джем в мультиварке, потому что он там не пригорает и за продолжительностью процесса следит умная кухонная техника, а я в это время могу заниматься другими делами.

Перед тем, как приготовить эту сливовую сладость, нужно подготовить:

  • сливы – 800 грамм;
  • сахар – 2,5 мультистакана;
  • лимонный сок – 1 чайная ложка;
  • желатин – 3 грамма.

Выход – одна пол литровая банка.

Сначала моем сливы. Если вы имеете терпение, то желательно снять с них шкурку, если же нет – просто выньте из слив косточки.

Далее перемалываем фрукты блендером или на мясорубке. Смешиваем их с сахаром, добавляем сок лимона.

Теперь эту смесь переливаем в посуду мультиварки, выбираем режим «Выпечка» или «Варка на пару» и ждем, чтобы сливы закипели. Как только это произошло, выбираем режим «Тушение», время 1 час.

Пока наша “электронная помощница” готовит джем, нужно растворить желатин в 2-х столовых ложках воды.

По окончанию, после сигнала, добавьте желатин к сливам и перемешайте.

Далее следует перелить джем в стерилизованную банку и закатать.

варенье из белой сливы, на зиму. п/о.

варенье из белой сливы, на зиму. п/о.

Ингредиенты

  • Слива белоя — 4.6 кг.
  • Сахар-песок — 5.5 банки 700 мл.
  • Уксусная эссенция 70% — 1 ст. ложка

Краткое описание

Пошаговый рецепт приготовления с фото варенья из белой сливы. Фото и пошаговое описание приготовления, помогу вам приготовить варенье быстро и без особых хлопот!

Рецептурный состав

Способ приготовления

В нашем саду растут белые сливы. Они очень сладкие и вкусные – мы их любим, кушать, как в свежем, так и в виде варенья. Особенно их уважает наша мама, поэтому даже не стоит вопроса об их заготовки.

Сливу на зиму мы заготавливаем: путём замораживания, в виде компотов и варенья.

Существует масса рецептов варенья, но я готовлю варенье из слив — вот так.

Так как белые сливы очень сладкие, поэтому норму сахара я слегка уменьшила. А чтобы варенье зимой не закристаллизовалось, я в него добавляю немного уксусной эссенции.

По плотности данное варенье вполне устойчивое, т.е. оно не сильно растекается и его можно смело мазать на хлеб, что я и делаю время от времени.

Зимой, когда свежие ягоды недоступны, то варенье расходиться на ура. А если в вашем погребе найдётся несколько разновидностей варенья, то это просто замечательно.

Если вы заинтересовались данным рецептом, то давайте приступим к приготовлению.

Первоначальный состав продуктов.

Наше варенье состоит: слива белая, сахар и уксусная эссенция.

Пошаговое приготовление варенья из белой сливы​.

1. Подготовка ягоды.

Собранную ягоду нужно перебрать от подавленной и испорченной, и залить холодной водой на 10 минут. По истечении времени сливу промываем 2 раза и выкладываем в миску.

Вот слива и готова к дальнейшей обработке. Теперь нам нужно её разрезать пополам и вынуть косточку. Для этого мы ножом делаем надрез вокруг сливы, затем берем обе половинки и прокручиваем их друг от друга. После этой несложной процедуры вынимаем косточки из одной из половинок.

Чтобы нам удобно работалось с ягодой и половинки оставались целыми, нужно взять твёрдые, слегка недозрелые плоды.

2. Варим варенье.

Для дальнейших процедур нам понадобиться эмалированный тазик, сахар и дольки сливы. В одну 700 мл., банку помещается 530 гр., сахара.

Закладываем плоды в таз, засыпаем одной баночкой сахара и осторожно перемешиваем.

Теперь нам нужно сливу засыпать остальным сахаром (4,5 баночки), накрыть крышкой и оставить на 3 часа.

По истечении времени содержимое тазика перемешиваем (путём приподнимания массы с 3-х сторон) и оставляем ещё на 3 часа . Я обычно оставляю ягоду на ночь, за это время сливы не успеют забродить, а выделит достаточно сока для варки варенья.

Ягода пустила достаточно сока, теперь приступаем к непосредственной варке варенья. Для этого ставим таз на плиту, включаем на среднюю мощность и варим до сильного закипания сока. У меня масса закипела через 35 минут. В процессе закипания варенье нужно перемешивать (по дну) очень аккуратно, чтобы не нарушить структуру плодов.

Крышкой тазик я не накрываю, т.к. хочу, чтобы больше выпарилось жидкости. А как вам удобнее? Этот вывод вы сможете сделать после первого приготовления варенья.

Масса закипела, продолжаем варить при средней мощности ещё 5 минут, при этом не забываем снимать пену с поверхности варенья.

Прошло 5 минут убавляем газ до самого маленького горения и варим содержимое ещё 10 минут – снимая пену и перемешивая содержимое.

У меня получилось пены примерно 700 мл банка, но это не страшно, т.к. если не снимать пену, то варенье в процессе хранения может забродить и вкусовые качества в связи с этим ухудшаться.

Истекли 10 минут, теперь нужно отставить тазик в сторону для остывания и настаивания массы. Обычно на такую процедуру уходить 4 – 5 часов, но я как всегда оставляю на ночь, т.е. на 8 – 9 часов.

Наступило утро, теперь с новыми силами и хорошим настроением, можно приступить к завершающему этапу приготовления варенья из белой сливы.

Ставим тазик с содержимым на плиту, включаем газ на среднюю мощность и при периодическом помешивании варим варенье в течение 1 часа.

Прошёл час, огонь уменьшаем до самого слабого и продолжаем варить массу ещё 45 минут.

В самом конце добавляем 1 ст. ложку уксусной эссенции и перемешиваем варенье.

Вот и подошло время для розлива варенья по банкам. Для этого нужно взять 700 мл., стерилизованную баночку, поставить сверху вот такую приспособу и смело начинать их заполнять.

Но помните, что варенье с плиты не убираем, оно должно слегка кипеть, так что весь процесс заполнения банок должен происходить как можно быстрее.

Процесс можно ускорить, если варенья разливать по банкам и просто их накрывать стерилизованными жестяными крышками. Как только вся емкость будет заполнена, можно приступить к закатыванию банок жестяными крышками.

Из данной нормы продуктов у меня вышло 7 (700 мл.) банок.

Вот мы и сварили варенье из белой сливы на зиму!

Приятного чаепития зимой!

Рецепт Варенье из слив на зиму с фото по шагам

Алёна Терёшина on 29 Апрель 2017 . Опубликовано в Диеты и здоровое питание

Уже прочитали: 1510 раз

Кисло-сладкое сливовое варенье — отличный десерт и вкусная начинка для домашней выпечки. Как приготовить варенье из сливы на зиму смотрите и читайте далее.

Рецепт Варенье из слив на зиму с фото по шагам

Густое сливовое варенье отличное дополнение к чаю, выпечке и просто замечательное лакомство. Раньше, когда слив в садах было много и варенье варили просто ведрами. Хранилось оно в погребе или на холодной веранде, совершенно не портилось в течении года. А когда варенье надоедало, то из него делали ароматное сливовое вино. Если вам хочется отведать варенье с кислинкой и чудесным ароматом, то советую не бежать за ним в супермаркет. Гораздо полезнее и вкуснее будет варенье приготовленное дома своими руками. Тем более, что это варенье варится просто и отлично хранится в условиях обычной квартиры.

Читать еще:  Компот из слив на зиму

Приступим к рецепту.

Рецепт Варенье из слив на зиму

  • 2 кг слив
  • 2 кг сахара
  • 200 мл воды

1. Сливы вымыть в теплой воде, затем в холодной.

2. Разрезать сливы на половинки, удалить косточки.

3. Сахар высыпать в кастрюльку.

4. Залить сахар водой и поставить на слабый огонь.

5. Сварить из сахара и воды сироп, дать ему покипеть 1-2 минуты, но не более.

6. Выложить сливы в сироп, перемешать и оставить на столе примерно на 30 минут, чтобы сливы пропитались сиропом.

7. Поставить варенье на средний огонь и при постоянном помешивании довести до кипения.

8. Проварить варенье около 10-15 минут, затем выключить и полностью остудить в течении 3-5 часов.

9. Остывшее варенье снова вернуть на плиту и проварить еще раз около 15 минут.

10. Банки для варенья простерилизовать, крышки — прокипятить.

11. Разложить варенье по банкам, сразу закатать крышками.

12. Дать варенью полностью остыть в течении суток.

13. Убрать варенье в сухое прохладное место. Можно хранить в квартире, н подальше от батарей и источников тепла.

Кулинарные советы:

  • в варенье из слив можно всыпать 1 ч. л. молотой корицы, она придаст варенью восточный привкус;
  • для необычного вкуса рекомендую добавить около 1-3 ст. л. коньяка или бренди в варенье во время второй варки;
  • для любителей оригинального варенья попробуйте всыпать в сливовое варенье дробленый грецкий орех или миндальные лепестки;
  • сладкоежки точно оценят варенье с шоколадом, понадобится около 100-150 грамм темного шоколада на указанные пропорции в рецепте выше.

Хотите приготовить повидло из слив? Подробнее смотрите в видеорецепте.

Видеорецепт «Повидло сливовое»

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Смотрите ещё похожие рецепты:

С нетерпением жду Ваши отзывы и комментарии. Большое Вам спасибо! Добавить комментарий
  • Заготовки на зиму
  • Постные рецепты
  • Для мультиварки
  • Салаты рецепты
  • Блюда из мяса
  • Блюда из птицы
  • Блюда из рыбы
  • На скорую руку
  • Блины
  • Видео рецепты
  • Выпечка
  • Десерты
  • Диетические
  • Кухни стран мира
  • Бутерброды
  • Закуски
  • Новый год
  • Напитки
  • Пицца
  • Супы
  • Шашлык
  • ————————
  • Завтрак рецепты
  • Обед рецепты
  • Ужин рецепты
  • Все рецепты

Обсуждаем

Что приготовить из НИЧЕГО! / Рецепты обеда из того, что осталось в холодильнике
Как приготовить ОСЕТРА и рецепты русской кухни
Рыбное заливное рецепты с фото на новый год
Рецепт глинтвейна на новогодний стол
Рецепт котлеты по-киевски на новый год

Популярно

  • Что приготовить из НИЧЕГО! / Рецепты обеда из того, что осталось в холодильнике
  • Как вкусно запечь СВИНУЮ ШЕЙКУ?
  • Как приготовить ОСЕТРА и рецепты русской кухни
  • Что приготовить из свиной шейки?
  • Рецепты засолки огурцов на зиму — вкусно и просто! / Как солить огурцы
  • БЕЛЯШИ рецепт / Как приготовить беляши в домашних условиях
  • Что приготовить на день рождения на работу / банкет в офисе
  • Заготовки на зиму — ПАТИССОНЫ
  • Как приготовить МИНТАЙ
  • Заготовки овощей на зиму: рецепты заправок для борща
  • Что приготовить на романтический ужин для любимого?
  • Рецепты приготовления гарниров к мясу
  • Острый перец — заготовки на зиму | Рецепты из острого перца на зиму
  • Что приготовить на день рождения летом?
  • Что приготовить из кефали?
  • ГЛАЗУРЬ или как украсить домашние кексы
  • Еда в дорогу / Что взять с собой из еды в поезд?
  • Что приготовить на день рождения быстро и вкусно
  • БАСТУРМА или как приготовить вяленое мясо
  • Как приготовить ПИКШУ: рецепты на ужин
  • Чем закусывать шампанское? / Что подать к шампанскому?
  • Постные рецепты и меню
  • Диеты и здоровое питание
  • Праздничный стол
  • Кулинарные советы
  • Кухни мира
  • Энциклопедия кулинара
  • Посуда и техника для кухни
  • Интересные факты о еде
  • Детское меню
  • Простые рецепты
  • Карта сайта
  • Правила сайта
  • Вход на сайт
  • Вопросы и ответы
  • Форум
  • Согласие на обработку персональных данных
  • Партнерство и реклама на сайте

Copyright © 2010-2020 Что Приготовить.ру простые рецепты с фото, Россия, Москва. Все материалы сайта служат только для ознакомления; сайт не предназначен ни для чего более, кроме как для ознакомления. Копирование любых материалов сайта без письменного разрешения администрации портала преследуется по закону.

Оставляя заявку или комментарий и нажимая на любую кнопку в форме заявки или комментирования, я даю свое согласие на обработку моих персональных данных, в соответствии с №152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, на условиях и для целей, определенных в Согласии на обработку персональных данных

Рецепты на зиму: потрясающее варенье из сливы

Любители ли вы варенье так, как люблю его я? Все детство я наслаждалась различным вареньем, которое сварили мама с бабушкой. Теперь, когда у меня есть свои дети, варить это лакомство приходится мне. Мы обожаем холодными зимними вечерами пить чай с разными видами варенья, но больше всего моей семье нравиться варенье из слив.

Эти рецепты я переняла у своей мамы. Они очень простые, и справится с ними даже тот, кто первый раз задался целью сварить варенье. Конечно, в моих рецептах, как и у любой хозяйки, есть маленькие секреты и тонкости, которыми я с удовольствием поделюсь с вами.

Выбор ингредиентов для вкусного сливового варенья

Основой этого варенья, конечно, являются сливы. Растут они в наших широтах очень хорошо. Поэтому даже если у вас нет дачи, то вы сможете приобрести небольшое ведерочко слив за невысокую цену. При выборе слив обращайте внимание на сорт и внешний вид. Плоды должны быть крупные, мясистые. Нужно выбрать тот сорт, в котором косточка легко отделяется от мякоти, например, Венгерка или Ренклод. Но если у вас растет мелкая слива – пойдет и она.Только в этом случае вам придется немножко повозиться. Неважно какого она будет цвета, варенье в любом случае получится вкусным.

Ну и вторым составляющим для рецепта варенья будет сахар. Тут ничего особенного не скажу — берите любой, хоть тростниковый. Также многие (и я в том числе) добавляют в варенье из слив различные добавки и специи. Тут руководствуйтесь только своим вкусом.

Как варить варенье из сливы без косточек

Продукты:

Слив1 кг
Сахар6 ст.
Вода4 ст

Что нужно делать:

  1. Для этого рецепта я беру сливы, которые растут у меня на даче – это сорт Венгерка. Они мясистые, и косточка от них легко отделяется, поэтому готовить из них варенье – одно удовольствие. Сливы тщательно промываю водой. Разламываю на половинки, убираю косточку.
  2. Беру кастрюлю с толстым дном, наливаю в нее воду, добавляю сахар и ставлю на тихий огонь. В общей сложности на растворение сахара и приготовление сиропа уходит около 15 минут.
  3. В сироп добавляю половинки слив и варю на огне еще минут 10. На этом этапе доводить варенье до кипения не нужно. После этого снимаю кастрюлю с огня и настаиваю варенье примерно 5 часов.
  4. После этого времени ставлю варенье на плиту вновь, довожу до кипения. Снимаю с огня и оставляю еще часов на 12 охлаждаться и настаиваться. Проделать это нужно еще 2 раза.
  5. После того как мы последний раз проварили варенье, нужно сразу разлить его по стерилизованным банкам.

Рецепт варенья из сливы с апельсинами, орехами и сухофруктами

Ингредиенты:

  • 1 кг сливы;
  • 1 кг сахара;
  • 1 апельсин;
  • 300 г изюма;
  • 150 г грецких орехов.

Что делать:

  1. Для начала нужно подготовить сливы и апельсины. Сливы я, как и в предыдущем рецепте, мою, разламываю напополам и удаляю косточку. А апельсины обмываю, и, не очищая от кожуры, разрезаю на кусочки. Затем быстро пропускаю их через мясорубку. Думаю, можно воспользоваться для этого и блендером.
  2. В кастрюлю выкладываю сливы, прокрученный апельсин, изюм и сахар. Варю все на медленном огне около часа. Когда вижу, что варенье начинает густеть, добавляю орехи и варю еще минут 30.
  3. Горячее варенье разливаю по стерилизованным банкам и закатываю.

Как хранить сливовое варенье

Сразу после закатки я выставляю банки вверх дном и оставляю остывать. Ничем при этом не накрываю. После того как банки остыли, я отношу их в подвал. Если у вас нет подвала, то подойдет кладовка, балкон, погреб. В общем, любое затемненное место, где не слишком жарко.

Читать еще:  Печеночный паштет на зиму

Варенье из сливы

Варенье из слив — мое самое любимое, хотя варить мне его пришлось научится поневоле.

Когда мы переехали в дом с садом, первый же август нас ожидал такой урожай слив, что съесть его не было никакой физической возможности. Морозильной камерой мы тогда еще не обзавелись, поэтому выход был один — варенье.

Путем проб, ошибок и экспериментов я нашла свой идеальный рецепт, и теперь варю только так. Очень люблю добавлять в сливовое варенье палочки корицы, звездочки бадьяна или бутоны кардамона. Рекомендую тоже попробовать и сварить несколько баночек пряного варенья, зимой это будет очень кстати, приятно удивит и порадует домашних и гостей.

Обратите внимание! Указано общее время готовки — 1 час, это время без настаиваний фруктов и варенья. Если учитывать все время, которое затрачивается на приготовление, то получается 2 дня.

  • Общее время готовки – 1 час 0 минут
  • Активное время готовки – 1 час 0 минут
  • Стоимость – очень экономно
  • Калорийность на 100 гр – 220 ккал
  • Количество порций – 4 порции

Выбери, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Как приготовить сливовое варенье

Ингредиенты:

  • Слива – 1 кг
  • Сахар – 1 кг
  • Корица – 1 шт. палочка, по желанию
  • Бадьян – 2 шт. по желанию

Приготовление:

Для варенья тщательно переберите сливы, удалите подгнившие и испорченные плоды. Немного твердые или, наоборот, переспелые, вполне можно использовать.

Порежьте сливы пополам и удалите косточки.

Сложите сливы в большую миску или прямо в ту посуду, в которой и будете варить варенье. Я варю его в большом, глубоком сотейнике из нержавейки с толстым дном, в нем же и провожу все подготовительные работы.

Теперь засыпаем сливы сахаром из расчета один к одному и убираем в холодильник на ночь, пусть сахар растворится и сливы пустят сок.

Утром достаю сотейник из холодильника, ставлю на небольшой огонь и довожу сливу до кипения. Снимаю с огня, даю остыть, накрываю крышкой и оставляю до вечера в покое. На этом этапе как-раз можно добавить пряности, если используете.

Вечером снова довожу сливу до кипения и снова оставляю в покое.

На следующее утро повторяем процесс. Обратите внимание, сироп уже впитался и уварился.

Вечером снова довожу сливу до кипения, немного провариваю, если есть, то снимаю пену и перекладываю варенье в стерилизованные банки. Укупориваю стерильными же крышками, переворачиваю вверх дном и так остужаю до утра.

Все, можно убирать банки в прохладное темное место для хранения. Если использовали пряности, то их вынимать не нужно, пусть дальше продолжают отдавать свой аромат варенью.

Сливовое варенье в домашних условиях, простой рецепт

p, blockquote 1,0,0,0,0 —>

Сливовое варенье, рецепт на зиму в домашних условиях

Варенье из слив – лакомство «на ура»! Садовую сливу трудно сохранить на зиму в свежем виде, зато можно сварить из нее полезное варенье. В ее мякоти содержится много витамина Р (рутина), который укрепляет стенки сосудов и нормализует давление. Это вещество придает сливе фиолетовый оттенок. Витамин С, главный союзник в борьбе с простудой, в вареной сливе полностью сохраняется, а рутин усиливает его действие. Кроме всего этого, калий в сливе помогает выводить лишнюю воду из организма, борется с болезнями почек. Получается, в домашних условиях варится не просто сливовое варенье, а настоящее сливовое лекарство!
Мы будем готовить варенье из половинок слив без косточек, чтобы в сиропе остались цельные кусочки фрукта. Так лакомство выглядит аппетитнее, из него получается отличная начинка для сладких пирогов. Как приготовить сливы, чтобы кусочки не разварились? Хочется, чтобы был не джем, а именно варенье из цельных кусочков в сладком сиропе! Есть небольшой и очень простой рецепт: не нужно долго проваривать фрукты. Лучше сделать это в несколько заходов. Такое варенье называют пятиминутка. Почему? Потому что сливы проваривают не более 5 минут, так они сохраняют свою форму. Чтобы сварить варенье без косточек, нужно выбирать соответствующие сорта слив, у которых косточка легко отделяется от мякоти. Варенье из цельных слив варится немного другим способом. Давайте познакомимся с вкусным, невероятно полезным и на удивление простым рецептом сливового варенья на зиму!

p, blockquote 2,0,0,0,0 —>

Ингредиенты:

p, blockquote 3,0,0,0,0 —>

  • 2 кг слив (чернослив, венгерка, изюмерик);
  • 1,2 кг сахара;
  • 1 ст. воды.

p, blockquote 4,0,0,0,0 —>

Простой рецепт сливового варенья на зиму.

1. Промытые сливы отделяем от плодоножек, разрезаем пополам и удаляем косточки. Выбираем только спелые сливы без каких-либо повреждений.

p, blockquote 5,0,0,0,0 —>

p, blockquote 6,0,0,0,0 —>

2. Складываем половинки слив без косточек в глубокую кастрюлю или таз. К выбору посуды для варки варенья нужно подойти основательно. Эмалированные кастрюли для этой цели не подойдут, поскольку в них варенье может пригореть и весь десерт на зиму будет испорчен. Наши бабушки варили варенья в огромных медных тазах (как у меня на пошаговом фото), а сейчас хозяйки в основном используют кастрюли из нержавейки или со специальным антипригарным покрытием.

p, blockquote 7,0,0,0,0 —>

p, blockquote 8,0,1,0,0 —>

3. Засыпаем все сахаром. Перед тем, как поставить сливы на плиту, даем им время пропитаться сахаром и пустить сок. Чтобы сделать вкус насыщеннее, можно добавить в варенье щепотку лимонной кислоты или корицы. Но это не обязательно, сливовое варенье и так получается ароматным.

p, blockquote 9,0,0,0,0 —>

p, blockquote 10,0,0,0,0 —>

4. Перемешиваем аккуратно, чтобы не повредить форму слив. Заливаем в таз 1 стакан воды.

p, blockquote 11,0,0,0,0 —>

p, blockquote 12,0,0,0,0 —>

5. Как сварить сливы? Сделаем это в несколько этапов. Ставим таз на плиту, доводим до кипения и сразу выключаем. Переваривать половинки не нужно, они могут развалиться, а нам нужны целые и упругие кусочки. Выключаем плиту и полностью остужаем фрукты. Теперь им понадобится время, чтобы хорошенько пропитаться сахарным сиропом.

p, blockquote 13,0,0,0,0 —>

Как видно на фото, после первой варки сливы остались целые. Но может быть, что они начнут разваливаться, даже если Вы делаете все по правилам и быстро сняли варенье с огня. Это может быть исключительно из-за неправильно подобранного сорта слив, их легко спутать. Но не расстраивайтесь, ведь в таком случае можно приготовить вкуснейший сливовый джем на зиму, рецепт которого смотрите по ссылке.

p, blockquote 14,0,0,0,0 —>

p, blockquote 15,0,0,0,0 —>

6. К остывшему варенью возвращаемся спустя 6-12 часов. Снова доводим до кипения и провариваем чуть меньше минуты, затем выключаем плиту. Если образуется пенка, то аккуратно удаляем ее, чтобы закатанное в банку варенье не забродило.

p, blockquote 16,0,0,0,0 —>

p, blockquote 17,1,0,0,0 —>

7. И снова остужаем сливовое варенье.

p, blockquote 18,0,0,0,0 —>

p, blockquote 19,0,0,0,0 —>

8. Еще раз немного провариваем.

p, blockquote 20,0,0,0,0 —>

p, blockquote 21,0,0,0,0 —>

9. И снова остужаем. Уже получился сироп насыщенного цвета. Процедуру нужно повторять, пока кусочки слив не пропитаются сиропом. Они должны немного сморщиться, а сок загустеть.

p, blockquote 22,0,0,0,0 —>

p, blockquote 23,0,0,0,0 —>

10. Доводим до кипения в последний раз.

p, blockquote 24,0,0,0,0 —>

p, blockquote 25,0,0,1,0 —>

11. Разливаем горячее сливовое варенье в предварительно простерилизованные сухие и горячие банки. Если емкости не обработать, варенье может забродить и испортиться. Как правильно стерилизовать банки и крышки смотрите тут.

p, blockquote 26,0,0,0,0 —>

p, blockquote 27,0,0,0,0 —>

12. Закатываем сливовое лакомство простерилизованными крышками, даем сутки остыть и прячем до наступления холодов в шкаф. Если не хочется ждать, то укрываем варенье пергаментом и кушаем сразу. Варенье подается к чаю, какао, с горячим молоком, из него получается вкусная начинка для сладких пирогов и блинчиков. А сливовый сок с варенья напоминает топпинг по своей консистенции, так что им легко можно украшать десерты и мороженое.

p, blockquote 28,0,0,0,0 —>

p, blockquote 29,0,0,0,0 —>

Ароматное и полезное сливовое варенье на зиму готово. Приятного аппетита!

p, blockquote 30,0,0,0,0 —>

p, blockquote 31,0,0,0,0 —>

p, blockquote 32,0,0,0,0 —>

p, blockquote 33,0,0,0,0 —> p, blockquote 34,0,0,0,1 —>

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector