1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Пеленгас горячего и холодного копчения в домашних условиях

Пеленгас горячего и холодного копчения в домашних условиях

Рыба пеленгас относится к семейству кефалевых, однако путать ее с кефалью не стоит. По вкусу они существенно отличаются. Мясо пеленгаса средней жирности, плотное и практически не содержит костей. При этом сама тушка вытянутая, а глаза обладают красной или оранжевой радужкой. В длину может достигать 1,5 м и веса в 7 кг, однако в продаже чаще встречаются рыбы гораздо меньшего размера. На территории юга России встречается в Азово-Черноморском бассейне.

Способы засолки пеленгаса

Получается копченый пеленгас одинаково вкусным и при мокром, и при сухом способе маринования. Калорийность продукта отличаться будет несущественно.

БЖУ и калорийность на 100 г
Калории76 ккал
Белки20 г
Жиры4 г
Углеводы0 г

Сухим методом подготовить пеленгаса проще, однако мокрый чаще используется для холодного способа копчения с последующим подвяливанием в течение нескольких дней.

Часто гурманы выбирают классические рецепты посола, чтобы сохранить аромат рыбы.

Сухой способ

Самый простой метод – промытого и выпотрошенного пеленгаса кладут в пластиковую или эмалированную тару. Смешивают часть соли с небольшим количеством черного перца. Натирают составом тушки и оставляют на несколько часов солиться. Гнет можно не ставить. Затем тушки промывают и вывешивают сушиться еще на 3–5 часов.

Классическую посолочную смесь можно разнообразить такими приправами, как измельченный лавровый лист, душистый молотый перец, кориандр, сухой укроп и петрушка.

Рецепты рассолов

На приготовление мокрого варианта уйдет больше времени, но в некоторых случаях использовать этот метод необходимо. Вот 2 самых вкусных рецепта для копчения пеленгаса:

  • С луком и сахаром. В 3 л воды доводят до кипения 2 ст. л. сахара, 2 головки измельченного лука и 8 ст. л. соли. Рыбу помещают в остывший отвар на 2–3 часа, а затем проветривают. Также можно добавить по вкусу сухие специи в жидкий раствор, в том числе сборную приправу «для рыбы».
  • С коричневым сахаром и набором специй. На 1 л воды берут 100 г тростникового сахара, 200 г морской соли. По вкусу можно добавить перец горошком, имбирь, лук и чеснок. Когда отвар остынет, вливают в него сок 1 лимона. Промытую рыбу маринуют около 1–2 часов.

При выборе рецепта маринования или засолки следует ориентироваться на собственные предпочтения. Нередко к этим рецептам добавляют такие приправы, как карри, хмели-сунели, соевый соус и множество других вариантов.

Горячее копчение

Вкусный пеленгас горячего копчения, сделанный в традиционной коптильне, – настоящая находка для любителей рыбы. А чтобы приготовить его правильно, нужно выбрать подходящий агрегат, который поддерживает заданную температуру и не выпускает драгоценный дым. Сделать это просто, ведь коптильни для горячего метода стоят совсем недорого и продаются как в обычных, так и в онлайн-магазинах.

Потребуются следующие ингредиенты для 1,5–2 кг тушек:

  • пакетик приправы для рыбы «Лимонная»;
  • не менее 100 г соли;
  • черный перец по вкусу.

Можно использовать традиционный сухой рецепт. Маринуют рыбу не менее 40–60 минут. Предварительно ее очищают, убирают голову и внутренности. Далее приступают к копчению:

  1. За 20–30 минут до процесса замачивают ольховые опилки в воде – 2–3 горсти. В коптильню можно положить 1–2 кирпича в зависимости от ее размеров. Они впитают лишний жир и не пропустят его на опилки, в результате чего не будет горелого запаха.
  2. Под коптилкой разводят огонь или ставят ее над мангалом, если размер устройства невелик.
  3. Когда дрова немного прогорят и получится интенсивный жар, на решетку, смазанную маслом, выкладывают просоленные тушки.
  4. Когда пойдет белый дым, засекают минимум 30 минут. Коптят при температуре 85–100 градусов. Готовый пеленгас покрывается красивой золотисто-коричневой корочкой.

Есть готовую рыбку можно как горячей, так и холодной. Однако в холодильнике она хранится максимум 4–5 суток.

Холодное копчение

Пеленгас холодного копчения сохраняет плотную структуру мяса и отличается интенсивным ароматом. Хранится такая рыба в холоде не менее 10 суток.

Ингредиенты для сухого посола 1,5 кг рыбы:

  • 200 г соли;
  • 20 г нитритной соли;
  • 5–7 лавровых листьев;
  • 10 горошин черного перца;
  • 10 горошин душистого перца;
  • пряности по вкусу.

Также можно использовать рецепты рассола. Приступают к приготовлению:

  1. Тушку моют, очищают, разрезают по хребту, удаляют позвоночник и органы, а также вынимают жабры.
  2. Посолочной смесью натирают подготовленную тушку внутри и снаружи. Укладывают в тару для маринования минимум на 48 часов в холоде.
  3. Готовую рыбу отмачивают 2 часа в холодной воде, меняя ее несколько раз. Затем просушивают тушки еще 2 дня, чтобы мясо не содержало влаги.
  4. Подготавливают коптильню: разводят огонь, добавляют опилки, устанавливают температуру до 28 градусов.
  5. Процесс копчения занимает не менее 10 часов. Готовый пеленгас обладает ярким золотистым оттенком.

После приготовления рыбу проветривают не менее 8 часов в защищенном месте, чтобы ее аромат усилился.

С жидким дымом в духовке

Если возможности выехать на дачу или за город нет, но хочется вкусного пеленгаса горячего копчения, то можно приготовить его в домашних условиях с жидким дымом.

Ингредиенты! На 1,5 кг рыбы берут специи для жидкого маринада: 1,5 л воды, 4 ст. л. черного чая, 1 головку лука, 4 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара и 50–70 мл жидкого дыма. Также потребуется 20 мл растительного масла и 2 ст. л. коньяка по желанию.

Приступают к приготовлению:

  1. Рыбу очищают, промывают, удаляют внутренности и жабры, а также черную пленку. Для этого разрез нужно сделать по хребту сверху, а не снизу по брюшку. Но можно выбрать и традиционный вариант разделки.
  2. В холодной воде доводят до кипения сухие специи, остужают, добавляют коньяк и жидкий дым. Маринуют подготовленного пеленгаса 30–50 минут.
  3. Противень застилают фольгой, тушки смазывают растительным маслом и кладут на решетки. Ставят в духовку вниз противень, а сверху – решетку с рыбой. Предварительно разогревают шкаф до 170 градусов.
  4. Готовят пеленгаса 60 минут. Перед подачей можно немного остудить или есть горячим, запивая пивом!

Копченый пеленгас – это вкусная рыбка, способная удивить любого гурмана. Мариновать и коптить ее просто, а результат всегда получается превосходным, если следовать рецептам.

Пеленгас маринованный кусочками

Основные ингредиенты:

  • пеленгас
  • лук
  • масло растительное
  • соль
  • уксус

30 минут

4-5 порций

Калорийность на 100 грамм:
81 ккал.

Категория: Блюда из рыбы

Пресервы домашнего производства очень выгодные. Готовятся они достаточно быстро и из продуктов, которые доступны в каждом доме и в любой момент. Еще одно преимущество в том, что их вкус можно отрегулировать по своему желанию: сделать более острыми, менее солеными или пряными. Хорошо смотрится такое блюдо и на праздничном столе, и под простую жаренную картошечку!

Ингредиенты:

  • Пеленгас – 2 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Уксус 9% – 1/3 ст.
  • Растительное масло – 0,5 ст.
  • Лавровый лист – 2-3 шт.
  • Перец горошком – 5-7 шт.
  • Перец молотый – 1 ч.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Соль – 2 ст.л. без горки

Приготовление рецепта с фото:

Рыбу разделываем и потрошим, удаляем косточки.

Филе нарезаем на кусочки.

Опускаем в уксус с водой на 15-20 мин. Воды и уксуса должно быть столько, чтобы покрыть рыбу

Специи смешиваем в отдельной емкости: душистый и молотый перец, лавровый лист, соль, сахар.

Рыбу натираем специями.

Складываем в емкость для маринования и заливаем растительным маслом, чтобы масло полностью покрыло кусочки.

Добавляем лук, нарезанный соломкой.

Выкладываем кусочки лимона.

Накрываем и ставим в холодильник мариноваться минимум 1 день.

Подавать можно, взбрызнув лимонным соком. Также из такого пеленгаса можно готовить салаты.

Как правильно солить пеленгас?

Пеленгас очень хорош в жареном виде, но если его засолить, то тоже получится очень вкусно. Давайте подробно разбираться, как все сделать правильно.

Как правильно подготовить пеленгас к засолке?

Если рыба из морозилки, то разморозьте ее при комнатной температуре. Далее снимите шелуху. После этого выпотрошите пеленгас. Затем отрежьте голову, хвост и плавники. Теперь вымойте тушку под холодной водой. Обратите внимание, чтобы в брюшке не осталось черных пленок. Далее обсушите пеленгас и отделите филе или нарежьте его стейками толщиной до 2-х см.

Как правильно солить пеленгас?

В засолке пеленгаса нет ничего такого особенного, но, тем не менее, давайте все по очереди.

Сухой посол пеленгаса

В отдельной емкости смешайте соль с сахаром. Пропорции могут быть такими: 2:1, 3:1 и 4:1. Наиболее подходящий вариант вам придется подобрать самостоятельно опытным путем. Теперь по вкусу положите немного измельченных специй или сухих трав, например, на 100 грамм смеси 1-2 чайных ложки. После этого приготовьте посуду для засолки. Лучше всего использовать стеклянную или керамическую глубокую емкость. Ее необходимо вымыть и вытереть. Затем обваляйте филе или стейки рыбы в засолочной смеси. Пеленгас сам возьмет необходимое количество соли. Потом затяните посуду пленкой или фольгой и уберите в холодильник на 1-2 дня. Толстые куски следует засаливать более продолжительный период времени. Далее промойте рыбу, также обсушите ее. И можно провялить или немного покоптить. А можно и сразу подавать к столу.

Специи в засолочную смесь класть не обязательно, основные компоненты соль и сахар. Сок лимона рекомендуют добавлять непосредственно перед подачей на стол. То же касается и лука.

Солим пеленгас в рассоле

Подготовленную рыбу выложите в глубокий пластиковый или стеклянный контейнер. Заранее приготовьте рассол. К литру кипятка добавьте 75-100 грамм соли и 25 грамм сахара. Также можно положить столовую ложку (больше или меньше) пряностей. Жидкость хорошо перемешайте и охладите до 20-ти градусов (примерно). Теперь рассол процедите через марлю, и залейте им рыбу так, чтобы продукт был полностью покрыт. Затем ставьте в погреб или холодильник на сутки. После этого засоленного пеленгаса можно нарезать порционными кусками и подавать к столу.

Соль рекомендуют использовать крупного или среднего помола и не йодированную.

Вкусные рецепты

Готовим вместе с eda offline

Готовим вместе с eda offline

  • Контакты

Рубрики

  • Бутерброды (33)
  • Вторые блюда (325)
  • Выпечка (424)
  • Гарниры (83)
  • Грибные блюда (63)
  • Десерты (150)
  • Закуски (361)
    • Горячие закуски (140)
    • Холодные закуски (87)
  • Мясные блюда (346)
  • На заметку (63)
  • Напитки (25)
  • Национальные кухни (12)
  • Овощные блюда (168)
  • Первые блюда (134)
  • Праздники (164)
    • Новый год (112)
    • Пасха (16)
    • Рождество (9)
    • Хэллоуин (21)
  • Рыбные блюда (96)
  • Салаты (174)
  • Соусы (26)
  • Тесто для (57)

Метки

Вкусный вяленый пеленгас в домашних условиях

Наверняка в вашем доме есть продукты, без которых ваша семья не обходится. Вот в моей семье всегда должна присутствовать сушеная или вяленая рыба. Уж очень мы ее любим. Это отличный вариант для компанейских посиделок. Да и просто полакомиться соленой рыбкой под любимый фильм — замечательная идея. Обычно я сушеной рыбой запасаюсь весной. Но все запасы к концу зимы быстро иссякают. Поэтому, понемногу сушу или вялю разную рыбу в домашних условиях. Сегодня расскажу как засолить и как сушить пеленгаса по очень простому рецепту. Посмотрев пошагово сделанные фото моего рецепта и у вас вяленый пеленгас в домашних условиях получится вкусным и приятно сочным. А Вы на собственном опыте убедитесь, что сделать сушеную рыбу своими руками это легко и просто.

Все что мне нужно для приготовления это:

  • рыба пеленгас весом около 400-500 гр;
  • соль обычная (не йодированная) – 1ст.л. с горкой;
  • шпажки деревянные;
  • картонный ящик.

Как чистить пеленгаса

Разделать его можно очень просто. Сперва с рыбы снимаю чешую и вычищаю внутренности. Отрезаю голову и брюшки. Для засолки они мне не нужны, но позже я их использую для ухи.

Остальную часть пеленгаса разрезаю на кусочки размером, около, 5 см.

Как засолить пеленгаса в домашних условиях

Помещаю кусочки в посуду для засолки, сложив их одним слоем, плотно и аккуратно.

Пересыпаю солью и оставлю на час, чтоб рыба пустила сок и впитала соль.

Придавливаю тарелкой и ставлю в холодильник на ночь. Пусть солится.

Как вялить пеленгаса

Утром достаю кусочки рыбы, удаляю с них бумажным полотенцем лишнюю жидкость и нанизываю на шпажки.

Размещаю шпажки с пеленгасом над небольшой коробкой (можно использовать кухонный контейнер) и отправляю так сушиться в хорошо проветриваемое и теплое место.

Через сутки-двое вяленый пеленгас будет готов к употреблению.

Как видите, приготовить сушеную рыбу в домашних условиях возможно и совсем несложно. 🙂 Главное, вы точно будете знать, что в этом продукте нет никаких консервантов и прочих, слабо совместимых с едой, добавок.

Оставьте комментарий Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Как закоптить без особых хлопот вкусного пеленгаса

Для приготовления пеленгаса методом копчения не требуется специальных навыков. Главное – предварительно правильно замариновать рыбу. Коптить пеленгаса можно как в специальном коптильном агрегате, так и в домашней духовке.

Пищевая ценность и вкусовые качества

Пеленгас – рыба средней жирности с плотным и приятным на вкус мясом, в котором почти нет костей.

Мясо пеленгаса питательное и низкокалорийное с большим содержанием (около 20%) легкоусвояемых для человеческого организма белков. Полиненасыщенные жиры Омега-3, йод, витамины группы В, магний, железо, фосфор, калий и кальций, которые содержатся в пеленгасе, повышают его пищевую ценность. В этой рыбе содержится такое же количество витамина А, как и в тресковой печени.

Несмотря на высокое содержание белков и жиров, копченый пеленгас имеет сравнительно низкую калорийность: в 100 г продукта 76 ккал. Пищевая ценность: белков – 20 г, жиров – 4 г, углеводов – 0 г.

Регулярное употребление пеленгаса способствует нормализации уровня холестерина в крови, улучшению деятельности сердечно-сосудистой системы и головного мозга, снижению риска развития атеросклероза, гипертонии и раковых заболеваний.

Копченый пеленгас – прекрасное дополнение к праздничному столу, на ужин или на обед, он также будет служить отличной закуской к пиву.

Подготовка рыбы и коптильни

Первым делом обмываем тушку, затем потрошим внутренности, удаляем жабры и вынимаем хребет. Эта несложная операция заключается в удалении основной кости с помощью надреза на спине. В итоге получим целую рыбу, в которой нет костей. На тушке нужно будет сделать надрезы.

Готовим маринад по одному из рецептов. Оставляем рыбу мариноваться на 30 минут.

Закладываем топливо в коптильню. Используем ольховые или яблоневые опилки. Чтобы готовый продукт дольше хранился, а также для придания уникального аромата берем веточки можжевельника, при этом ягоды оставляем, поскольку они оказывают бактерицидный эффект.

Рецепты копчения

Рецепт № 1

Рецепт рассчитан на 3 килограмма продукта (рыба достаточно крупная, поэтому будет в самый раз).

Состав маринада, который понадобится для копчения:

  • 3 литра воды;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 2 средние головки репчатого лука;
  • 8 столовых ложек соли;
  • 40 г масла оливы для смазывания решеток у коптильни.

По вкусу можно добавить красный перец, тимьян и другие ароматные травы и специи.

Рыбу помещаем в маринад на основе вышеописанных ингредиентов. Время маринования составит 2-3 часа, после чего можно приступать к копчению.

Кладем рыбу на решетку так, чтобы дым мог свободно циркулировать. Закрываем агрегат и ставим на огонь. Как только появится дым из-под крышки, начинаем отсчет времени копчения. Процесс занимается 35-40 минут, затем рыбу нужно проверить. При отсутствии у пеленгаса характерного золотисто-коричневого оттенка продолжаем копчение. Как только рыба закоптится (на это может уйти до 2 часов), не вынимаем ее из коптильни, а ждем, пока она полностью остынет.

Рецепт №2

Рецепт рассчитан на приготовление продукта из 1,5 килограмма свежей или замороженной рыбы:

  • 1.5 литра воды;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 средняя головка лука;
  • 4 столовые ложки соли;
  • 20 г масла оливы;
  • 4 столовые ложки черного байхового чая;
  • 150 г жидкого дыма.

В холодную воду кладем луковицу (можно не очищенную), чай, сахар, соль. Доводим до кипения, остужаем. По желанию можно влить 2 столовые ложки коньяка. Добавляем жидкий дым. Кладем мариноваться рыбу на 30 минут.

Противень накрываем фольгой, чтобы не испачкался. Рыбу смазываем с обеих сторон маслом и выкладываем на решетку. Отправляем в духовку. Температура – 170°C градусов, время копчения – 1 час.

Рецепт №3 («сухой метод»)

Можно использовать «сухой» метод, не маринуя рыбу. Кладем пеленгаса в подготовленную емкость, натираем смесью соли и перца и оставляем на 2-3 часа. Обмываем рыбу, чтобы удалить остатки и развешиваем для естественного просыхания, после чего отправляем в коптильню. Температура и длительность копчения – как в предыдущем рецепте.

Рецепт №4

Рецепт рассчитан на две средних рыбины:

  • 1 литр воды;
  • 100 г сахара (коричневого);
  • 200 г морской соли (нейодированной);
  • опционально лук, чеснок, перец (черный молотый, чили), имбирь, сок лимона.

Воду, сахар и соль нужно смешать в кастрюле (специи добавляются по вкусу) и подогреть на огне до полного растворения. После этого остудить и положить в рассол предварительно очищенную и промытую рыбу на 50-60 минут. Вынуть из рассола и поместить в холодную воду на треть часа для удаления лишней соли. Высушить пеленгаса и поместить в коптильню. Коптить при 70-80°C градусах 1 час.

Любителям удивлять своих друзей и близких различными копчеными деликатесами обязательно нужно попробовать эти рецепты приготовления пеленгаса. Закоптить эту нежирную рыбу, которая почти не имеет мелких костей и является кладезем витаминов и легкоусвояемых белков, совсем несложно.

Ну что, посолонцуем? просто солёная рыбка ( один из вариантов засолки)

  • Как приготовить
  • Пошаговые фото
  • Похожие рецепты

Ингредиенты

  • свеже-мороженая морская рыба ( сельдь, салака, скумбрия, пеленгас, белый амур.)-сколько есть
  • соль-4 ст. л
  • сахар-1 ст. л
  • вода-долить до литра в 1-но литровую банку
  • зёрна кориандра-
  • свеже-смолотый чёрный и душистый перец-
  • лук ( репка)
  • уксус
  • раcтит масло

Пошаговый рецепт приготовления

Рецепт до неприличия прост и вкусен. Рыбки может быть любое количество( ну, я думаю—не менее500 гр)

Рыбу( на ваш вкус, но, желательно-морскую) разморозить, хорошо промыть.

Если крупная-разрезать по хребту, освободить от костей, а затем порезать на порционные куски.

Взять 1л банку, насыпать туда 4 ст л соли, 1 ст л сахара, всё это дело долить тёплой кипячёной водой и хорошо перемешать. Дать раствориться и остыть.

Уложить рыбку в посуду для засолки, залить рассолом. Жидкость должна покрыть рыбку полностью. если будет мало—нужно всю операцию с солью и сахаром повторить-в расчёте на то, сколько ещё не хватает жидкости—т е-или на литр, или на пол-литра, или.

Уложить сверху на рыбку груз и забыть за неё в идеале на ночь.

Затем слить рассол, и в стекляную( или любую другую посуду для хранения рыбы-на ваше усмотрение укладывать слой рыбы, слой лука колечками, молотый перец. кориандр, немного раст масла и уксуса( или лимонного сока). И так, до конца. Последний слой-лук.

Каюсь, у меня с хранением произошёл большой ляп-на этот раз. Пришлось в срочном порядке мариновать лук, рыбку перчить, кориандрить, дать ей в этом всём промариноваться буквально 1 час, и выставлять на стол.( ну, вот такой форсмажор случился..)

А в идеале, рыбка хранится в холодильнике.-Минимум затрат и времени, максимум вкуса. Доставайте из посудки, сколько душеньке угодно, и —наслаждайтесь. Ну. а точнее-солонцуйте.

LiveInternetLiveInternet

  • Регистрация
  • Вход

Метки

Рубрики

  • мясо (66)
  • салаты, закуски (65)
  • сладкое, выпечка (33)
  • рыба, морепродукты (22)
  • птица (21)
  • вокруг еды (16)
  • овощные блюда (13)
  • картофель (10)
  • первые блюда (10)
  • не кулинарное (8)
  • ссылки (7)
  • музыка (6)
  • заготовки (5)
  • макароны (5)

Музыка

  • Все (3)

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Статистика

Пиленгас варёный в рассоле с укропом.


Делюсь секретом азовских браконьеров. Это блюдо у них дежурное по выходу из воды. Всё дело в том, что если пиленгаса приготовить так же, как и рака, то по вкусовым качествам он вовсе не хуже получается. Поэтому идёт это блюдо, как горячая закуска на берегу, а дома может быть отличной и в холодном виде. Употреблять можно под пиво, водку, с соусом тартар или вовсе без соуса. Ну и полезно, само собой.
Даю пропорции небольшого количества, для дегустации:

• пиленгас (можно кефаль) — 1 кг;
• укроп зрелый – средний пучок;
• соль – 2 ст.л.;
• лаврушка;
• душистый и чёрный перец.

Чистим и потрошим рыбу.

Режем на небольшие куски.

Варим укроп со специями в рассоле.

Затем добавляем рыбу, варим её 8-10 минут, снимаем с огня и ещё минут через 15 извлекаем шумовкой из рассола. Вот, собственно и всё. Закуска готова к употреблению. Выбор её соусов и, в горячем или холодном виде её употреблять, остаётся за вами.

Маринованный пеленгас

Пеленгас – доступная рыба, которая идеально подходит не только для запекания, но и для маринования. В результате приготовления получается очень вкусная, нежная закуска, она отлично впишется в ежедневное меню. Если вы никогда не пробовали этого блюда, настоятельно рекомендуем. Маринованный пеленгас в домашних условиях готовится очень просто.

Для маринада потребуется небольшой перечень продуктов, который есть у каждой хозяйке под рукой. Стоит отметить, что большое значение имеют специи, именно они придают особый вкусовой акцент готовой закуске. Растительное масло лучше использовать без запаха, чтобы не перебить вкус рыбы. Готовьте вместе с нами, у вас обязательно получится особенная маринованная рыбка!

  • пеленгас — 2 кг;
  • лук репчатый — 2-3 шт.;
  • уксус — 80 мл;
  • рафинированное масло — 120 мл;
  • вода — 600 мл;
  • соль морская — 200 г;
  • сахар — 100 г;
  • смесь специй 2-3 ст. л;
  • укроп свежий – пучок.

Приготовление

Предварительно очистите крупную речную рыбу от чешуи и внутренностей, разрежьте на несколько частей.

Поместите пеленгаса в глубокую миску, его необходимо для начала засолить. Возьмите соль (5 ст. л.), присыпьте рыбу и хорошо разотрите все рукой. Теперь накройте пленкой миску, отправьте на 6-7 часов в холодильник. Если будете засаливать рыбу целиком с хребтом, тогда необходимо выдержать рыбу в холодильнике на протяжении суток. После того как достанете пеленгаса из холодильника, промойте его хорошо под проточной холодной водой. Чтобы убрать излишки соли изнутри, опустите тушку в миску с холодной водой, а тем временем займитесь маринадом.

Нарежьте лук тонкими кольцами, предварительно очистив от шелухи.

Возьмите для маринада ароматные пряные специи. В этом рецепте используется смесь специй для приготовления маринованных томатов, она содержит все необходимые компоненты. Если у вас нет такой смеси, тогда возьмите лавровый лист (4 шт.), перец горошком, сухой укроп, горчицу в зернах. Еще можно добавлять специи для рыбных блюд.

Вскипятите воду и добавьте оставшуюся соль, сахар. Затем всыпьте необходимые специи. Прокипятите маринад несколько минут, выключайте огонь, дайте остыть.

Просоленную и вымоченную рыбу сполосните, промокните бумажными полотенцами.

Подготовьте стеклянные баночки объемом 300-500 мл, тщательно их промойте.

Нарезайте рыбу средними кубиками примерно по 2 см.

В остывший маринад влейте уксус, добавьте нарезанный укроп по вкусу.Все тщательно перемешайте.

На дно баночек выложите нарезанный лук с рыбой, а потом залейте маринадом со специями. Оставьте немного свободного места сверху, чтобы добавить растительное масло. Закройте банки крышками, на два дня поставьте рыбу мариноваться в холодильник. Маринованный пеленгас с уксусом готов.

Перед подачей выложите рыбу на тарелку, украсьте зернами граната или дольки лимона. Пеленгас выглядит очень аппетитно, можно приступать к дегустации. Вкус закуски отменный. Попробуйте, вам понравится!

Читать еще:  Как засолить ряпушку в домашних условиях
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector