1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Как солить утку на зиму для завяливания

Как солить утку на зиму для завяливания

Наверняка каждый, хотя бы раз в жизни пробовал вяленую птицу. Это бесподобный деликатесный продукт, и кажется, что готовить такое блюдо невероятно сложно. Спешу вас успокоить – это очень просто. Чтобы приготовить вяленую утку, нужно ее всего лишь правильно засолить.

Засолка утки для вяления ничем не отличается от засолки рыбы и мяса. Разве что, набор специй используются немного другой.

Для засолки годится любая утка и домашняя и магазинная и дикая. Единственный момент – это излишняя жирность домашней утки. Возможно, ее придется засаливать чуть дольше, или удалить часть жира. У дикой утки слишком крепкая кожа, и перед засолкой следует на ней сделать несколько надрезов.

Разделайте утку: очистите ее от перьев и обсмолите мелкие волоски над открытым огнем. Удалите потроха и хорошенько вымойте тушку изнутри и снаружи. Обсушите утку полотенцем и можно приступать к засаливанию.

Сначала утку нужно натереть специями. Для этого подойдет перец, кардамон, розмарин, лавровый лист, сушеный чеснок, и т. д.

Смешайте все специи и хорошенько натрите тушку утки изнутри и снаружи. Далее, нужно выбрать емкость, в которой утка будет солиться. Можно солить утку в судочке с высокими бортиками, или в небольшом ведерке. Рассыпьте соль по судочку слоем, не менее 1 см. Положите на эту соль утку спинкой вниз и хорошенько натрите ее солью. Это немного напоминает массаж, так что трудностей тут не возникнет. Не забудьте наполнить утку солью изнутри, это очень важно, чтобы она не протухла.

Теперь нужно засыпать утку солью полностью. Именно так, в ведёрке, или судочке должна лежать гора соли, которая полностью скроет утку.

Поставьте емкость с уткой в холодильник на нижнюю полочку до завтра. Завтра нужно проверить, не осыпалась ли соль, и не нужно ли подправить где эту гору?

В среднем магазинная утка просаливается 3-4 дня. Вы увидите, что утка несколько «похудела», соль поменяла цвет, и стала влажной. Это значит, что утка достаточно просолилась и можно ее отправлять на вяление. Выглядит солёная утка не очень привлекательно, но на это не стоит обращать внимания.

После вяления, она будет настолько вкусной, что вы сразу же забудете о её внешнем виде.

Смотрите видео, как солить и вялить утку на зиму:

Форум охотников — tathunter.ru

  • Темы без ответов
  • Активные темы
  • Поиск
  • Наша команда

Вяленая дикая утка (кряква). Рецепт

Модератор: ramon

  • Версия для печати

Вяленая дикая утка (кряква). Рецепт

  • Цитата

Сообщение Shadow » 23 май 2016, 00:33

Рецепт вяленой дикой утки.
Утку не ощипываем, потрошим и отправляем в холодильник на сутки-двое (я держал двое суток). Во время потрошения ни в коем случае не используем воду, внутри можно высушить и протереть сухой тряпкой. Можно набить крапивой.
Дошедшую утку достаем из холодильника, ощипываем. Опять же стараемся обойтись без воды, но если никак — после промывания оставляем на 5-6 часов подсушиться.
Для засолки используем крупную соль, я использовал морскую крупного помола. Чтобы чуток приглушить запах на одну утку взял: приправу для птицы (на рынке торгуют в развес, говоришь для дикой птицы) — столовая ложка с небольшой горкой, 3 ягоды можжевельника (раздавил ножом), 1 лавровый лист и соли грамм 250. Все это перемешиваем.
Насухо протертую утку натираем данной смесью, забиваем внутреннюю полость солью. Берем лист перманентной бумаги (чем шире, тем лучше) ровно посреди бумаги высыпаем слой соли толщиной в 1 см. размером с тушку утки. Кладем утку спинкой вниз и начинаем заворачивать в бумагу, по краям засыпая утку солью. Сверху утку засыпаем слоем соли в 1 см. Затем тщательно заворачиваем в 15-20 слоев рулонной перманентной бумаги, перевязываем вдоль и поперек. Перевязывать лучше рыболовной леской или другим тянущимся материалом.
Отправляем завернутую утку в холодильник, грудью вниз. Можно в погреб, подвал. Через каждые 10 дней утку переворачиваем. Через месяц блюдо готово. Но чем дольше стоит — тем лучше.
С утки будет капать жир, т.ч. лучше ставить на какое-то блюдце или поднос. Для вяления подходят кряква, шилохвость, свиязь, серая утка, чирки. Всякие нырки и т.д. отдают рыбой.

P.S. Сегодня разрезал первую утку. По вкусу очень даже ничего получилось! Далекие от дичи родственники сказали, что по вкусу очень похож на гуся. Ждем-с жирную северную!

Вяленая дикая утка (кряква). Рецепт

  • Цитата

Сообщение Ojigen » 24 май 2016, 22:16

Вяленая дикая утка (кряква). Рецепт

  • Цитата

Сообщение Shadow » 24 май 2016, 22:29

Вяленая дикая утка (кряква). Рецепт

  • Цитата

Сообщение Lenchik » 24 май 2016, 23:40

Вяленая утиная грудка: рецепт в домашних условиях

Друзья, сегодня готовим необычный рецепт — вяленая утиная грудка в домашних условиях. Утиная грудка – настоящее чудо: витамины, протеины, микро- и макроэлементы, и низкая калорийность (всего 156 Ккал на 100 г). При этом она питательная и сытная. Ее готовят с картофелем, рисом, овощами…

Особенно ценятся и пользуются популярностью блюда с утиной грудкой во французской кухне. Среди них имеется рецепт вяленой утиной грудки. Это настоящий деликатес, который можно сделать самостоятельно в домашних условиях. Если ее правильно приготовить, то получится не только вкусное мясо, но и полезное, поскольку в нем нет консервантов и химических добавок. Единственный консервант – натуральная соль. Поэтому вяленое утиное мясо можно употреблять абсолютно всем не переживая за здоровье.

Вяленая утиная грудка – прекрасная самостоятельная закуска к пенистому пиву, бокалу вина или просто изысканная нарезка на праздничный стол. Ее можно использовать для приготовления салатов, бутербродов, сендвичей, канапе и т.д. Вялить грудку весьма просто и никаких специальных навыков не требуется. Главное — иметь терпение и выждать определенное время, а его понадобится не мало, около 2 недель.

Читать еще:  Как засолить сазана

По данному рецепту вялить можно не только утиную грудку, но и гусиную, индюшачью или куриную. Отличие только во времени засолки и вялении, т.к. размер мясных кусков разный.

Давайте смотреть, как приготовить вяленую утиную грудку, — рецепт всего процесса сопровожден пошаговыми фотографиями.

Ингредиенты

  • Утиная грудка – 2 шт. (вес около 250 г)
  • Соль – 250-300 г
  • Смесь молотых перцев – 1 ст. л.

Как приготовить вяленую утиную грудку

  1. Грудки помоем, и обсушим бумажной салфеткой. Снимем шкурку с жировой прослойкой. Делать это можно по желанию. Если ее оставить, то грудка в готовом виде при подаче будет эффектнее выглядеть. При этом учитывайте, что в шкурке находится много жира и холестерина, поэтому если хотите получить более диетический продукт, то кожу лучше снять.

Если птица старая, то она может иметь специфический запах. У молодых тушек его нет, поэтому рекомендую выбирать молочных уток.

Если птица вам попалась зрелая, то избавиться от запаха можно следующим образом. Вымочите грудку в молоке или сбрызните ее водкой либо коньяком. Оставьте кусок вымачиваться на полчаса и далее готовьте его согласно рецепту.

  • Подберем удобную форму для засолки и на ее дно насыплем половину порции соли.
  • На слой соли выложим утиные грудки.
  • Присыплем их оставшейся солью, чтобы мясо было со всех сторон покрыто солью.
  • Оставим его солиться в холодильнике на сутки. Это время нужно корректировать на свой вкус. Чтобы мясо было слабосоленым, оставьте его в соли на 12-14 часов, если любите солененькое, то держите 24 часа.
  • Извлечем грудки из солевой смеси и хорошо их помоем. Насухо просушим бумажной салфеткой и оставим полежать на открытом воздухе полчаса, чтобы мясо хорошо подсохло. Затем обмажем его со всех сторон смесью свежемолотых перцев или обычным черным молотым перцем.
  • Обернем грудки марлей или любой другой хлопчатобумажной тканью и положим в холодильник на 2 недели. Либо можете ее подвесить в погребе или на балконе при температуре около 6 градусов.

    Если хотите, чтобы мясо было более плотное, то держите его 3-4 недели, любите мягкое – 7-10 дней.

    Готовую вяленую утиную грудку держите в холодильнике в пергаментной бумаге. Храниться она может долго, — до месяца. Только учтите, чем дольше она будет лежать, тем плотнее станет мясо.

    У нас она не залежалась, мясо получилось необычайно вкусным, если вы еще не пробовали такой деликатес — настоятельно предлагаю вам приготовить вяленые утиные грудки!
    Приятного аппетита!

    Смотрите на Вкусной кухне и другие рецепты блюд с птицей:

    Утиные грудки «Терияки» на сковороде: рецепт с пошаговым фото

    Курица с яблоками запеченная в духовке, рецепт с фото

    Солёная утиная грудка

    Время подготовки: 20 мин.

    Время приготовления: 23 часа 55 мин.

    Кол-во порций: 2 шт.

    Ингредиенты

    Ветчина из утки

    Рецепт увидела у Ники Белоцерковской (название тоже её). Рецепт прост и не требует особых ухищрений, мясо получается очень вкусным — настоящий деликатес. Но, почти каждая хозяйка на кухне импровизирует. Часто бывает, что какого-то продукта нет. или кто-то что-то не любит. У меня секретный ингредиент это сахар, я добавляю его в посол рыбы или мяса, в котлеты или суп. Он, на мой взгляд, с мясными продуктами очень «дружит», придаёт изюминку, законченный вкус.

    По рецепту Ники мясо можно есть через сутки, но нам не понравилось. И не из-за того, что мясо ещё сырое, просто мне показалось оно солёным и резиновым. Но, полежав 3-4 дня в холодильнике, оно как говорится «созрело», приправы и пряности разошлись, мясо подсохло и стало нежнее и ароматнее. Делаю не в первый раз, так что уже проверено!

    Как приготовить «Солёная утиная грудка» пошагово с фото в домашних условиях

    Подготовим утиную грудку и специи для посола.

    Разомнём в крупную крошку душистый перец, тимьян и розмарин. Смешаем соль и сахар с этими пряностями. Вольём рюмку коньяка.

    Получается такая масса.

    Грудку, со стороны кожи, надрежем крест-накрест.

    Намажем пряной смесью грудку со всех сторон, втирая её в разрезы.

    Кладём утиную грудку в контейнер на 12 часов в холодильник. Через 6 часов переверните на другую сторону.

    Через 12 часов мясо достаньте, стряхните соль и промокните досуха.

    Подготовим смесь перцев: белый, розовый, чёрный и можжевеловые ягоды.

    Пересыплем утиную грудку смесью перцев и можжевельника со всех сторон.

    Подготовим салфетку из хлопчатобумажной ткани.

    Завернём мясо и отправим в холодильник на 3-4 суток. За это время проверяйте ткань, если она промокла, то меняйте её.

    Вкусный деликатес готов. Специи и приправы на одну грудку.

    Маринованная вяленая утка

    Маринованная вяленая утка

    Для маринада: 1 л воды, 50 мл столового уксуса, 20 г сахара, 50 мл красного вина, 60 г соли, 10 горошин душистого перца.

    Подготовленную тушку утки промыть, мясо отделить от костей и нарезать полосками толщиной 2–3 см.

    Приготовить маринад, добавив в кипящую воду соль, сахар и душистый перец, кипятить в течение 10 минут, затем влить уксус и красное вино. Опускать в кипящий маринад куски мяса поочередно на 2–3 минуты.

    Затем слегка остывшие куски мяса подвесить для вяления в хорошо проветриваемом месте.

    Вялить утку желательно при температуре воздуха около 10 °C. Через 1,5–2 недели мясо будет готово.

    Данный текст является ознакомительным фрагментом.

    Читать книгу целиком

    Похожие главы из других книг:

    Маринованная дикая утка

    Маринованная дикая утка Ингредиенты1 тушка утки, 100 мл белого сухого вина, 50 г моркови, 50 г корней петрушки, 50 г репчатого лука, 250 мл виноградного уксуса, 1 г гвоздики, 1 г корицы, 1 г кардамона, 1 лавровый лист (измельченный), зелень петрушки, перец по вкусу, соль.Способ

    Читать еще:  Как засолить гуся для копчения

    Вяленая индейка

    Вяленая индейка Ингредиенты5 кг индейки.Для рассола: 1 л воды, 5 г гвоздики, 2 лавровых листа, 50 г корня имбиря, 300 г соли, 10 горошин душистого перца.Способ приготовленияПодготовленную индейку промыть, удалить кожу, мясо отделить от костей и нарезать полосками толщиной 3 см.

    Вяленая рыба

    Вяленая рыба Ингредиенты:1 кг рыбы, 150 г соли (для умеренного посола); 250–300 г соли (для крепкого посола).Для вяления лучше использовать рыбу средней жирности — такую, как вобла, тарань, плотва, густера, подлещик, чехонь, язь, окунь, щука, карп, мойва и др. Мелкую рыбу можно

    Вяленая говядина

    Вяленая говядина Ингредиенты:5 кг говядины, 5 бутонов гвоздики, 10 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, 3 зубчика чеснока, 200 г соли.Говядину промыть, зачистить от крупных сухожилий, нарезать полосками толщиной 3 см. Чеснок очистить, вымыть.Для приготовления рассола 1 л

    Вяленая свинина

    Вяленая свинина Ингредиенты:5 кг свинины, 5 бутонов гвоздики, 10 горошин душистого перца, 5 горошин черного перца, 3 зубчика чеснока, 200 г соли.Свинину промыть, зачистить от крупных сухожилий, нарезать полосками толщиной 3 см.Чеснок очистить, вымыть.Для приготовления рассола

    Вяленая утка

    Вяленая утка Ингредиенты:1 тушка утки, 5 бутонов гвоздики, 10 горошин душистого перца, 1 лавровый лист, 5 г семян тмина, 1 корень хрена, 300 г соли.Утку промыть, удалить кожу, мясо отделить от костей и нарезать полосками толщиной 3 см.Корень хрена очистить, вымыть, натереть на

    Маринованная вяленая утка

    Маринованная вяленая утка Ингредиенты:1 тушка утки, 45 мл столового уксуса, 10 горошин душистого перца, 30 г сахара, 60 г соли.Тушку утки промыть, удалить кожу, мясо отделить от костей и нарезать полосками толщиной 2 см.Для приготовления маринада 1 л воды довести до кипения,

    Вяленая рыба

    Вяленая рыба Ингредиенты:1 кг рыбы, 150 г соли (для умеренного посола); 250–300 г соли (для крепкого посола).Для вяления лучше использовать рыбу средней жирности – такую, как вобла, тарань, плотва, густера, подлещик, чехонь, язь, окунь, щука, карп, мойва и др. Мелкую рыбу можно

    Маринованная дикая утка

    Маринованная дикая утка Ингредиенты:1 тушка утки, 100 мл белого сухого вина, 50 г моркови, 50 г корней петрушки, 50 г репчатого лука, 250 мл виноградного уксуса, 1 г гвоздики, 1 г корицы, 1 г кардамона, 1 измельченный лавровый лист, зелень петрушки, перец, соль.Способ

    Маринованная вяленая утка

    Маринованная вяленая утка Ингредиенты:1 тушка утки.Для маринада: 1 л воды, 50 мл столового уксуса, 20 г сахара, 50 мл красного вина, 60 г соли, 10 горошин душистого перца.Способ приготовления:Подготовленную тушку утки промыть, мясо отделить от костей и нарезать полосками

    Маринованная утка

    Маринованная утка Ингредиенты:2 утки (жирные, по 2 кг каждая), 100 г морской соли, 1 ч. л. свежемолотого белого перца, 1 ч. л. сухого тимьяна, 100 г свиного сала, соль.Способ приготовления:Каждую утку выпотрошить, разделать, разрезать на восемь частей, вымыть, просушить, срезать

    Конина вяленая

    Конина вяленая КомпонентыМякоть конины (брюшная часть) – 1,5 кг Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияМясо нарезать плоскими кусками шириной примерно около 20–25 см, натереть солью и перцем, поместить на неделю в холодильник. Просолившееся мясо надеть на

    Дыня вяленая

    Дыня вяленая Нужны плоды с плотной мякотью.1. Плоды вымыть, срезать кожуру (слоем толщиной примерно 1,5 мм).2. Разрезать дыню на дольки, удаляя семена и волокна, выскоблить стенки от размягченной мякоти.3. Дольки нарезать на полоски толщиной примерно 2–3 см и длиной

    Вяленая плотва

    Вяленая плотва Ингредиенты:1 кг плотвы, 150 г веточек можжевельника, 150 г соли для умеренного посола и 250–300 г для крепкого посола.Способ приготовления:Подготовленную рыбу посолить, уложить плотными рядами в посолочную емкость, пересыпая промытыми веточками и листьями

    Маринованная утка

    Маринованная утка Маринование: 24 чВремя приготовления: 2 ч 15 минКоличество порций: 6 — 8Ингредиенты: 2 жирных утки по 2 кг каждая, 100 г морской соли, 1 ч. ложка свежемолотого белого перца, 1 ч. ложка сухого тимьяна, 100 г свиного сала, соль по вкусу.ПриготовлениеКаждую утку

    РЫБА ВЯЛЕНАЯ

    РЫБА ВЯЛЕНАЯ Требуется: 1 нежирная рыба (лещ), 2 ст. л. соли, 4 горошины черного перца, 2 лавровых листа, 1 ч. л. уксуса, 1 л воды, 30 г топленого масла.Способ приготовления. Рыбу очистите от чешуи и погрузите в маринад, приготовленный из воды с уксусом, солью, перцем, лавровым

    Посол, сушка, вяление мяса и птицы

    Как солить и вялить птицу

    Мелкую домашнюю живность обычно солят для увеличения сроков хранения, а также для последующего копчения или вяления.

    Как солить домашнюю птицу (универсальный рецепт)

    Для посолочной смеси (на 10 кг подготовленной птицы): 700 г соли, 5 г аскорбиновой кислоты в порошке, 15 г мелкого сахара

    Для рассола: 10л холодной кипяченой воды, 1,9 кг соли, 50 г сахара, 25 г селитры или 5 г аскорбиновой кислоты в порошке

    Подготовленные к посолу полутушки птицы (курицы, гуся, утки) засаливайте так. Сначала тщательно натрите их посолочной смесью с обеих сторон, затем уложите рядами в крепкую не протекающую тару, дно которой посыпано солью. Полутушки кладите как можно плотнее и обязательно кожей вниз. На последний ряд положите кружок с гнетом и поставьте посуду с птицей в холодное место. В таком виде выдерживайте полутушки в течение 2 суток. Поскольку образующегося рассола будет недостаточно для покрытия всех посоленных полутушек, добавьте в тару рассол. Это обеспечит более равномерное просаливание птицы. В рассоле выдерживайте полутушки 8—10 суток в зависимости от их размера. К примеру, продолжительность выдерживания уток меньше, а гусей — больше.

    Скажу вам по секрету, для придания соленой птице пряного аромата в посолочную смесь можно добавить душистый молотый перец, а лавровый лист положить при укладке каждого ряда полутушек.

    Вяленый гусь — рецепт

    Подготовленную тушку гуся изнутри и снаружи хорошенько натрите солью, затем заверните ее в пергаментную бумагу или целлофан. Крепко перевяжите сверток бечевкой, чтобы не было доступа воздуха, и подвесьте его в защищенном от ветра месте (на чердаке или в сарае). Через 3—4 месяца гусь будет готов.

    Читать еще:  Засолить горбушу в домашних условиях рецепт пропорции

    Мясо вяленого гуся должно быть упругим и выделять жир. Вяленый гусь может храниться в темном прохладном помещении до 3 лет.

    kusoksala.ru

    Люблю готовить – поделюсь рецептом

    • Быстрые блюда
    • Вторые блюда
    • Выпечка
    • Десерты
    • Детская кухня
    • Дешевые рецепты
    • Консервирование
    • Напитки
    • Национальная кухня
    • Первые блюда
    • Праздничные блюда
    • Салаты и закуски

    Утка замаринованная в рассоле и запеченная в духовке

      • 1 шт. — тушка утки
      • 1 кг. — соль
      • 5 литра — вода
      • 7 шт. — лавровый лист
      • 10 шт. — черный перец горошком

    ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 2 часа, 30 минут

    Шаг №1. Приготовить рассол для маринования утки

    • В большую кастрюлю налить чистую воду и поместить на дно сырое яйцо.
    • Добавлять в воду соль, постоянно соль размешивая, до тех пор, пока яйцо не начнет всплывать.
    • Поставить кастрюлю с рассолом на огонь и прокипятить с лавровым листом и черным перцем горошком (можно добавить и другие приправы по Вашему усмотрению)
    • В остывший (!) рассол поместить утку и оставить мариноваться на всю ночь, или даже на целые сутки. Если утка целиком не утонула в рассоле – переворачивайте ее время от времени.

    Шаг №2. Запечь утку в духовке до готовности

    • Промариновавшуюся утку извлечь из рассола, выложить в форму для запекания, смазать медом или майонезом и поставить в духовку при 180 градусах. Если утка молодая и домашняя, ей достаточно и часа (может полтора), все зависит от утки.
    • Во время запекания поливать утку выделяющимся жиром.

    Все фотографии рецепта


    Нарезать на кусочки и подавать. Вкусно!


    Во время запекания – поливать соком


    Утка замаринованная в рассоле и запеченная в духовке

    Вяленая утка: особенности приготовления

    Вяленая утка – отменная закуска, которая является хорошей альтернативой мясной нарезке и колбасам. Блюдо получается не только вкусным, но и полезным. Ведь в ходе приготовления не требуется термическая обработка и использование консервантов. Давайте же выясним, как правильно делается вяленая утка в домашних условиях, рассмотрев несколько проверенных рецептур.

    Вяление птицы целиком

    Как готовится целиком вяленая утка? Рецепт требует предварительной подготовки продукта. Вначале следует осмолить птицу. Это позволит убрать с кожи мелкие волоски. Справившись с задачей, аккуратно разрежьте утку вдоль брюшины, а затем разломите пополам. Разложите заготовку на плоскости. По всей поверхности птицы с помощью острого ножа сделайте глубокие насечки, которые позволят мясу качественнее просолиться. Надрезы должны быть на расстоянии 3-5 см.

    Подготовьте широкую миску, куда будет вмещаться тушка. Дно щедро посыпьте солью. Ею же натрите утку. Уложите птицу в емкость. Сверху придавите тушку крышкой. Уложите груз в виде гири либо тяжелого камня. Поставьте продукт в холодильник. Дайте утке хорошенько просолиться в течение 2-3 суток. Ежедневно снимайте груз, переворачивайте птицу и сливайте жидкость, которая образовалась на дне миски.

    По истечении вышеуказанного времени достаньте утку из холодильника. Хорошо оботрите тушку, убрав излишки соли. Щедро натрите птицу изнутри чесноком, присыпьте перцем. Старайтесь обрабатывать приправой все надрезы на тушке. Затем оберните утку несколькими слоями пергаментной бумаги. Надежно зафиксируйте материал, воспользовавшись обмоткой в виде ниток.

    Подвесьте тушку в темном прохладном помещении, где отмечается хорошая циркуляция воздуха. Например, можете оставить птицу доходить до кондиции на балконе или под навесом. Главное – чтобы продукт не подвергался воздействию прямых солнечных лучей. Вяленая утка должна оставаться в таких условиях на протяжении недели. Со временем мясо пропитается солью и специями. Продукт несколько отвердеет. Храниться готовая птица также должна в холодильнике, чтобы она не испортилась.

    Вяленые утиные грудки

    Отправьте утку на несколько часов в морозильную камеру. Когда пройдет время, нарежьте грудку тонкими слайсами. Натрите продукт со всех сторон солью крупного помола. Положите заготовку на сутки обратно в холодильник. Промойте грудки под проточной водой, а затем оботрите насухо бумажными салфетками.

    В ступке перетрите по чайной ложке черного перца, сушеного чеснока, фенхеля, паприки, лаврового листа. Натрите мясо полученной смесью приправ. Оберните продукт марлей в несколько слоев. Оставьте грудки подсушиваться в прохладном помещении. Через несколько суток мясо потемнеет и станет более плотным. Разверните марлю, снова хорошо оботрите вяленую утку, чтобы убрать излишки специй. Готовую закуску отправьте на хранение в холодильник.

    Перед употреблением нарежьте продукт тонкими ломтиками. Подавайте закуску к пиву и прочим алкогольным напиткам по собственному желанию. Съесть грудки желательно в течение нескольких недель. Ведь со временем мясо будет все сильнее отвердевать.

    Мясо утки с мятой и лимоном

    Вяленая утка может быть приготовлена согласно оригинальной рецептуре с использованием в качестве приправ мяты и лимона. Тушку избавьте от кожи и жира. Филе тщательно отделите от косточек. Промойте мясо под проточной водой и подсушите. Оботрите продукт со всех сторон кухонной солью. Уберите заготовку на несколько суток в холодильник.

    Оботрите мясо от соли бумажными салфетками. Оберните утку пергаментом и оставьте вялиться в прохладном месте в течение двух недель. По окончании указанного срока разверните упаковку. Мясо хорошенько натрите предварительно измельченной мятой и лимонной цедрой. Уберите на сутки в холодильник, что позволит птице хорошо пропитаться. Подавая закуску к столу, не стоит убирать остатки приправ для получения более пикантного вкуса.

    В заключение

    Как видно, приготовление блюда не является сложным. Важно хорошенько пропитать мясо солью и специями. Согласно требованиям технологии, продукт должен вялиться при температуре не более +15 °C без доступа прямых солнечных лучей. Оставляйте птицу созревать в темном месте, обеспечив постоянную циркуляцию воздуха.

  • Ссылка на основную публикацию
    Adblock
    detector